白茶。为中国特产，属轻微发酵茶，主要通过晾晒和干燥工艺制成。干茶外表披满白色茸毛，汤色浅淡，滋味甘醇。它是六大茶类中制作工艺相对最简单的品种，鲜叶采摘完毕，重度萎凋而后干燥就好。最原始的做法就是采摘完毕直接晒干。在美食界流传一句话：“工艺最简单的东西，最考验食材本身的质量。”这句话放到白茶这里也是十分适用的。若想喝到一杯好的白茶，产区生态环境绝对是第一位的。提起白茶，很多人想到的便是福建白茶名品——银针白毫、白牡丹、贡眉等。其实云南大叶种茶树的故乡，也是白茶重要的产区，最为代表的就是月光美人，它属于月光白一类，月光美人干茶芽头壮实，来自云南的大山密林里，这大山密林里早晨云雾缭绕，白天晴空万里，晚上星河灿烂。这里的天地之气远离城市，远离雾霾，它才是真的吸收天地精华。普通的月光白的原料是一芽一叶到两叶的，而月光美人只选用单芽。制作工艺极其简单，鲜叶采摘回来直接晾晒干燥就可以。单从工艺上讲，它的历史应该比绿茶、普洱茶还早，毕竟人类对茶叶的利用是一个从简单到复杂的过程。只不过之前的很多年里，当地人有时候把它当成普洱茶卖。说到月光美人的崛起和归类，要感谢福鼎白茶，它一夜之间火遍大江南北，让大家认识并认可了白茶。这类制作工艺极其简单的茶，以其“一年茶、三年药、七年宝”的功效为突破口迅速席卷全国。这时候才有人认认真真地关注白茶，才有人忽然发现，云南月光美人和月光白从工艺上讲也属于白茶类。于是它开始有了自己的身份。外人传言，月光美人是月光下很多美丽的女子采摘的，所以叫月光美人，我想给它命名的人一定是浪漫的，也一定是懂它的。无论如何，月光美人都是来自云南的，满披白毫的茶中美人，它不倾国也不倾城、不艳冠群芳、不争不抢，就这么一身素雅，仿佛天外来客，不沾任何烟火，你仔细品味，那貌似不经意飘出的花果香里带着一丝柑橘的明媚。
白茶号称六大茶类当中最简单、最自然、最本质、最通透的茶叶，具有清凉清炎和疏肝气的功效，而且像普洱茶一样越陈越香，其醇香蜜味使人上瘾，最宜天天常饮，香气醇和，茶汤即细腻又有层感，无论轻泡还是长时间泡，味甜由轻及厚，几乎没有苦涩味；口感温润厚滑；耐泡度平常十几泡，多则可二三十泡；叶底韧性好，有活力，连小孩子都喜欢喝的一款茶品。
云南省农业科学院茶叶研究所（简称茶科所）：云南省农业科学院茶叶研究所始建于1938年4月，至今已有八十年，在云南境内，乃至全国都是很有权威性。这款云茶饼，经过十多年的转化，整款茶在口感上已有非常好的呈现。沸水冲泡，茶汤明亮剔透，香气馥郁，杯底有淡淡花蜜香、樟香。茶汤霸气，尤有劲道。入口层次感丰富，汤质有内涵，生津回甘强烈。略有涩感但很快化开，甘甜清醇，喝完令人非常舒适。云茶饼随着时间的沉淀越陈越香，后期转化值得期待，其“收藏价值”毋庸置疑。
云南有没有白茶呢？可以很确切的说，有。国标规定用种群性茶种以白茶工艺制作的贡眉，云南白茶是可以符合标准的。或者以国标规定的几个茶种以白茶工艺制作的白毫银针，白牡丹和寿眉，不管产地在哪里，只要茶种和工艺没问题，都可以称为白茶。但是很抱歉，这些茶种里面，没有云南大叶茶，也就是所谓的月光白……说白了，云南大叶茶可以用白茶工艺做贡眉，或者新工艺白茶（新工艺白茶还存在很多争论），但是肯定不能用云南大叶茶做白毫银针，白牡丹和寿眉。
那些用月光白冒充白毫银针的黑心商人，也就是利润太大（10倍），所以就算被举报，被查，也无所谓了。
甚至月光白的工艺，和白茶工艺都不是一回事……白茶加工完后，在符合国标规定的条件下可以长期储存（虽然超过一定年限饮用价值会降低）。月光白能不能长期存放，那就不知道了。发这个，也就是想让新手知道，要买月光白直接网购就好，一斤一两百都算是非常好的了。白毫银针如果拿不准还是到品牌店（不论网上还是实体）购买比较放心。毕竟价格相差那么多……茶好还是不好，适不适合自己，在这里并不做比较，纯粹只针对市场价格的巨大差异，不希望消费者花了不该花的钱而已……
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