三七根
三七根分为：主根、支根、须根；其中主根的营养价值最高，支根相对于主根营养价值差些，须根较差些。
三七根的营养价值
1、三七根内含黄酮A及黄酮B部分。A部分可分离得槲皮素，槲皮素有祛疾、镇咳、平喘、降压等方面的作用。
2、三七根中含有单糖(鼠李糖、木糖和葡萄糖)、低聚糖和多糖。三七中的低聚糖主要为蔗糖，多糖包括淀粉、纤维素、半纤维素、其他葡萄聚糖、果聚糖、树胶等。
3、三七根含16种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，总氨基酸平均含量为7.73%。
4、三七根是三七的主要用药部分，皂苷含量为7%左右。在所含的几十种三七根皂苷里面，单体皂苷以人参皂苷Rg1、Rb1、Rd和三七皂苷R1为主，含量约占总皂苷的80%左右。这四种皂苷的比例大致为5∶3∶1∶1。在整个三七植株中，仅在根部才含有这些皂苷成分：三七皂苷-B1、人参皂苷Rf、三七皂苷-R3、三七皂苷-R6，或许这些就是决定三七块根更具有药用价值的原因。
三七粉和三七根
如果三七粉使用三七主根打的粉，功效没有太大的差别，但是三七粉是使用支根或者须根打磨的三七粉效果就差太多了。三七粉的效果取决于使用什么样的三七打磨的。
生熟粉之分
三七素有“生打熟补”之说，即“生”是指生用三七粉，“打”是指生三七粉的功效是止血活血、散瘀消肿、强心定痛。“熟”是指服用熟三七粉，“补”是指熟三七粉的功效是补血理血、补益健身、提高人体免疫力。
生吃
用温水或低于30度牛奶、豆浆、菜汤等送服都可以。如果是需要活血化瘀，治疗心脑血管疾病以及降三高等这类功效，生吃效果最好。
（1）一次2克 ，每日 2~3 次，温水或温米汤送服。可治疗体内出血，如胃出血、鼻血、吐血、尿血、子宫功能性出血、皮下出血、眼出血。
（2）一次2克 ，每日 2~3 次，温水或温酒送服。可治疗血瘀而致的月经不调、闭经、痛经及产后恶露不停，小腹瘀滞疼痛等。
（3）一次2克 ，每日2~3 次，温水或蜂蜜水送服。可治疗支气管扩张症、肺结核和肺脓肿等引起的咯血。具有止血、镇咳、祛痰及镇痛作用。
（4）一次2克 ，每日 2~3 次，温水送服。能使心肌耗氧量减少，有助于减轻心脏负担，故能治疗冠心病和心绞痛。
（5）一次2克 ，每日 2~3 次，温水送服。能扩张血管、降低血压以及治疗脑动脉硬化，以及因血脂和胆固醇增高而导致的疾病;同时具有抗肿瘤、抗癌症的作用。
（6）饮酒前或饮酒后(饮酒前更佳)。温水送服适量三七粉，能保护人体肝脏。
熟吃
用开水送服或者煲汤来食用，一般温度高于80度以后就可以了。熟吃也有生吃的功效但效果不如生吃，主要侧重于补血和补身体，效果优于生吃。如果是三七主根或者是三七须根，一般就用来炖鸡煲汤，效果等同于三七粉熟吃。
三七炖鸡或炖排骨的具体做法：三七主根或须根（20克左右）用冷水浸泡半小时左右，将其敲碎成蚕豆大小，用纱布包好，加鸡肉或排骨（ 500 克）、盐少许用文火炖1~2小时即可食用。有益气养血、治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗、有滋阳强壮作用。也治疗老年人的头风痛、腰肌酸软无力等症。
先来说说三七根。
三七根由三大部分组成。
1.三七芦头（俗称：剪口）：准确的说是长在土里的三七与长在土外的三七杆连接的关节部位。2.三七主根：俗称三七头，三七头是人体服用功效最好的部分。3.三七侧根（俗称：筋条）和须根（俗称：毛根或绒根）：就是指三七的支根，它们都有药用价值，相对来说有效成分含量会低一些。
而市面上的三七粉基本都是由三七头研末的。所以三七粉的功效取决于三七头的功效。
如何买到好的三七头？
按季节挑选：
三七分为“春三七”和“冬三七”，在夏秋结籽之前采收的是“春三七”；结籽之后冬采者是“冬三七”。“春三七”个头较大，品质较佳，“冬三七”次之。
按头数挑选：
三七主要有13个级别，以每500克有多少头为准则，500克的三七头，头数越少，表明三七越大，品质就越好。
按外形挑选：
选购三七，应以身干、头大、体重、质坚、碎后皮质分开，中央木质部分颜色较深，表皮死而光滑、断面呈灰绿色或灰黑色、无裂纹、有菊心者为佳。
三七生吃熟吃之间的区别是什么？
生三七粉
⊙ 加工方法：干燥后的三七主根直接加工成的粉。
⊙ 主要功能：止血化瘀、降血压、降血脂。
⊙ 功能主治：跌打瘀血、外伤出血、产后血晕、吐血等血症、冠心病、高血脂、高血压等心脑血管疾病。
熟三七粉
⊙ 加工方法：
1、将 三七与菜油一起放入锅中，文火加热至三七变黄，即可捞起。（火不要猛，加热时间也不要长，防止三七烧焦）；将熟三七碾碎或者打粉。
2、将三七洗净后，放置于蒸笼中蒸透，及时切片、干燥或放凉后研细粉。
⊙ 主要功能：补血、养血。
⊙ 功能主治：用于身体虚弱、食欲不振、神经衰弱、过度疲劳、失血、贫血等；熟三七粉对手术后的患者和女性痛经等妇科病有很好的效果。
生打熟补
三七的生熟之别衍生了“生打熟补”的理论，这和中医的阴阳辩证论不谋而合。
三七粉的生熟之分主要是指三七的生打熟补，吃法不同，功效也不同。“生”是指生用三七粉，“打”是指生三七粉的功效是止血活血、散瘀消肿、强心定痛的。“熟”是指熟用三七粉，“补”是指熟三七粉的功效是补血理血、补益健身、提高人体免疫力。
“生打”注重外部（阳）治疗；“熟补”则注重人体内部（阴）调节。三七粉的“生打熟补”功效使人体“阴”、“阳”能够“相贯如环”，达到平衡统一。阴阳平衡，气血调和，五脏六腑协调，则是人体的最佳健康状态。
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