荞麦中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及丰富的膳食纤维。多吃荞麦可以帮助控制血糖和血脂，控制体重，是种保健效果很好的粗粮。
那脱了皮的荞麦怎么吃呢？
1、荞麦粥。这是最简单的吃法了。可以跟常见的煮粥食材搭配，不论煮啥粥时随手抓上一把荞麦即可。不过荞麦跟薏米一样，无法熬出浓稠的米汤来，适当搭配一点大米小米之类口感更好。我喜欢做糙米荞麦粥，适当放点大米进去，口感很不错。
另外，荞麦质地比较坚硬，煮粥之前一定要提前浸泡，否则不易煮烂。
2、炒熟做荞麦茶。放到铁锅里小火慢慢炒熟炒香，然后泡水喝。我炒过一次，虽然炒出来不去买的那么香，不过胜在货真价实无添加。
3、磨粉蒸馒头、烙荞麦饼等。家里有那种干料研磨机的话，磨成粉，掺点面粉、豆面等，可以用来烙饼吃。也可以掺在面粉里蒸杂粮馒头。
4、炒熟的荞麦磨粉做即食米糊冲着喝。类似于芝麻糊那样直接用开水冲着喝，这个自己没尝试过，想来可能没有买的味道好，不过可以于其他的芝麻糊等掺在一起喝。
常吃粗粮，有益健康哦！
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