鸡蛋糕怎么做?

很高兴回答您的问题。

鸡蛋糕是一种常见的家常菜,我们这边一般都是在孩子小的时候,才开始添加辅食的时候做给孩子吃,我儿子小的时候我厨艺超烂,因为没结婚以前也是啥都不干,啥也不会,就这个鸡蛋糕我就学习了很长时间。那时候我蒸出来的鸡蛋糕又硬,而且还呈蜂窝状,儿子都不吃,相反我老妈蒸的他每次都能吃完。我就认真学习可以下,终于能做好了,现在想想蒸鸡蛋糕是我厨艺生涯第一道拿手菜。

其实蒸鸡蛋糕一点都不难,只需掌握三点就很容易成功。
鸡蛋糕怎么做?图1

1 蛋和水的比例。

比例控制在一比二是最合适的,入口即化,也不会散,刚刚好成型。如果喜欢吃老一点的可以把比例调成一比一点五,这是最大限度了,再少放水就不好吃了,会很硬也容易出蜂窝。搅拌均匀以后要不过筛,要不就把浮沫撇去。

2 火候的掌握。

蒸鸡蛋糕火候很重要,就算比例掌握的再好,掌握不了火候也是前功尽弃。把鸡蛋液放入蒸锅中,大火烧开,先蒸五分钟,再关小火,保证锅内水不咕噜咕噜不起大泡泡的情况下,再蒸20分钟就好了。

3 保鲜膜。

一般情况下掌握了以上两点就可以成功一大半了,我妈就是这么做的,等这几年我厨艺精进了以后又研究出一个好办法更实用,就是蒸的时候盖上保鲜膜。

我妈蒸的鸡蛋糕是很好很成功,但是美中不足就是碗边缘和鸡蛋糕接触的地方容易存一圈水,就很影响颜值和口感。如果我们在蒸之前盖上一层保鲜膜,就轻松解决了。要封好口,不要有缝隙。

只要掌握了以上三点你蒸出来的鸡蛋糕就会爽滑可口,入口即化。说不定可以和米其林大厨一决高下了。

随着人们生活水平的提高,鸡蛋糕也有了升级版,为了避免你只蒸鸡蛋糕比较单调,我再给你分享三种鸡蛋糕升级版吃法。

1 把水换成牛奶,加少许白糖,碗里抹少许橄榄油,或者别的无味道的油,放入蛋液,一样都方法蒸好,轻轻倒扣进一个盘子里,加少许水果,就成了颜值爆表的水果蛋奶冻。

2 蒸的时候在蛋液上面放几个虾仁,一点香葱沫,一起蒸。就成了好吃的虾仁蒸蛋,饭店里要好几十块,在家几块钱就搞定了。蒸的时候水可以少一点点,要不然承载不住虾仁的重量造成塌陷。
鸡蛋糕怎么做?图2

3 蒸完鸡蛋糕以后,把瘦肉馅用油炒散,放入郫县豆瓣酱,味极鲜,耗油炒熟,淋在鸡蛋糕上,一道网红肉沫蒸蛋就做好了,超好吃的。

以上就是我的回答希
鸡蛋糕怎么做?图3
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怎么做鸡蛋糕

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