饺子相信很多人都喜欢吃，鲜香味美，皮薄馅多，营养丰富又好吃，特别是在我们北方，大年初一家家户户都会吃饺子，猪肉大葱馅饺子怎么调最好吃，首先肉要选好，调馅的时候，用高汤或者葱姜水、花椒水来调，调馅的方法很重要等。
好吃不过饺子，相信很多人都听过这句话，饺子也是我们从小吃到大的，在我小的时候，家里添客了，都会包饺子，过年过节的时候也会吃饺子，我们这里过年必吃饺子，我家昨天才把饺子馅调好，有猪肉、有羊肉的，看着就好吃，我最喜欢吃猪肉大葱馅的饺子，下面就来分享一下猪肉大葱馅的饺子怎么调最好吃。
一、猪肉大葱馅的饺子怎么调最好吃
1、想要调出来的猪肉大葱馅饺子好吃，肉的选择很重要，要选择新鲜的肉，最好是选择三肥七瘦的前腿肉，前腿肉比较嫩，做出来的饺子馅口感更好，最好是自己剁馅，自己剁馅不会破坏肉纤维组织结构，剁出来的馅更香，吃起来更有嚼劲，还鲜美滑嫩。
2、调饺子馅的时候用花椒水或者葱姜水、高汤来调馅，不仅可以去除腥味，调出来的馅味道也会更好，调馅的时候，要朝一个方向搅拌，多搅拌一下，搅拌至肉馅上劲起粘性，馅调好后，放进冰箱里冷藏一下，这样调出来的馅不干还鲜美滑嫩，包起来还好包。
二、猪肉大葱馅饺子调馅方法
1、准备食材：猪肉500克、大葱适量、盐5克、生抽、蚝油、胡椒粉、香油、花椒、八角
2、葱剥好洗干净，沥干水分备用，姜葱洗干净切丝放进碗中，加入一点花椒，一个八角，加入一点开水浸泡备用，选择三肥七瘦或者二肥八瘦的前腿肉，这样调出来的饺子馅更香，口感更好。
3、把猪肉洗干净，沥干水分把皮去掉，先把肉切成大块，再剁成肉馅，自己剁的馅吃起来更香更有嚼劲，剁好的肉馅放盆里，先加入盐，搅拌均匀，盐有很强的渗透力，可以增加肉的吸水性。
4、用浸泡好的花椒葱姜水来调馅，调出来的馅味道更好，分多次加入，朝一个方向搅拌，每次都要搅拌至肉馅完全吸收上劲，搅拌好后，加入胡椒粉、生抽、蚝油等调料，朝一个方向搅拌均匀。
5、葱晾干水分后切碎，加入到肉馅中，加入一点香油搅拌均匀，猪肉大葱馅就调好了，放冰箱里冷藏半个小时，不仅好包还会更入味好吃。
总结：猪肉大葱饺子馅就调好了，鲜香味美，滑嫩好吃，看着就有食欲，我也是很喜欢吃猪肉大葱馅饺子，经常在家做，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的猪肉大葱馅饺子，喜欢的可以试试。
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如何制做大肉饺子馅，我曾回复过三次了。饺子肉馅有多种用菜种类：白菜，芹某，甘蓝，香菇，蘑菇，萝卜等多种，根据各人口味使用。但菜类不可单一，单一很难出味。比如大葱，能通气去湿，建胃补脾，抗寒抗感冒等多种攻效，但较单一而不能产生中和性质，易有副力作用，且葱辛辣，易伤食管及胃粘膜，所以无论芹菜，白菜，萝卜等按比例掺入较好。肉葱菜的比例配方且不说了，单说拌馅。首先用五花肉最好，肉菜剁粘糊，盐，料酒（去腥脆正），及多种调料皆可适量放入，关键是生姜和八角粉必放（岀味）。然后再拌欻，必须欻粘和方可，拌欻时可稍稍放入一点凉清水会有滑脆嫩不腻的口感岀现，若馅太干则涩拉难岀味。饺子就是吃馅哩，拌的好多吃一碗，欻不到家，涩辛难咽。当然与和面醒面都有关联。面冷天温水和，夏天凉水和，不软不硬为准，醒面二十分钟上下即可。
浅论，谢谢。
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