导语：初夏，这菜使劲吃，一补气、二安神，三强免疫，鲜嫩营养高，错过了真可惜！
日子在忙忙碌碌中平淡，生活在粗茶淡饭中生香，柴米油盐酱醋茶，人间烟火气，最抚凡人心，一日三餐四季，有烟火味的简单生活，正是我们所向往的！大家好，我是晓峰。
花开花落，四季更迭，不经意间送走了鲜花盛开的春天，迎来了瓜果飘香的夏季。夏季是热烈且充满希望的季节，各种蔬菜水果都迎来了它们的收获时节，最近我们这里的大樱桃也开始采摘了。虽然刚刚上市，价格有点小贵，但是依然阻挡不了吃货们对它的向往，很多同事朋友都已经尝了鲜！其实，除了大樱桃，还有一种野菜也正是鲜美之时，它就是~刺老芽！
说起刺老芽，可能很多人都没吃过，不过但听其名字带“芽”，便可想而知其是一种非常鲜嫩的食材！芽菜都是在其最嫩的时候才好吃，当然，刺老芽也不例外。刺老芽在4月中旬到初夏时节最为鲜嫩，过段时间，待其完全伸展开后，嫩叶变老了也就没人吃了，所以，如果喜欢吃可别错过了。
刺老芽有着“野山菜之王”、“天下第一山珍”的美称，多分布在东北、四川、云南、贵州等地，不同的地区叫法也不同，有的地方管它叫刺嫩芽、刺龙苞、刺包头等。它的营养价值非常高，富含10多种矿物质以及10几种氨基酸，而且营养物质易于吸收！常吃有利于补中益气、安神、增强免疫力，同时具有很好的滋补养生的功效。刺老芽吃起来口感鲜嫩，有着独特的清香和浑香味，吃完让人回味无穷！它的外观看真起来有点像香椿芽，是纯天然的绿色食品。
刺老芽的吃法也是很多，可以焯水后蘸酱吃，也可以凉拌、做汤或炒鸡蛋吃，十分地鲜美！
刺老芽简单家常做法：
1.首先，将刺老芽挑选一下，吃刺老芽要选择它的嫩叶芽，老的叶芽口感不好，要去掉。然后准备一锅开水，烧至水开后滴入几滴食用油，把清洗干净的刺老芽放入焯烫一下，目的是去一去其苦味。
大约1分钟后，看到刺老芽的颜色变绿后控水捞出，然后放到凉水中降降温，接着捞出挤干水分，再撕一下，分成小段后装盘备用。
2.取2~3个鸡蛋磕入碗里，加入几滴香醋和料酒去腥味，充分打散后，起锅加油，倒入打散的蛋液，煎至鸡蛋定型后，再用铲子不停地翻炒，炒成均匀的鸡蛋块后，盛入盘中备用；
接着准备一把虾仁清洗干净，泡软备用。
3.炒锅内加入适量的植物油，烧至油热后先放入葱花翻炒，炒香后再把泡软的虾仁放入，然后倒入刺老芽继续大火翻炒，大约翻炒一分钟后再将鸡蛋块倒入，然后加入适量的盐调底味、少许白糖提鲜，再撒点胡椒粉和鸡精，翻炒均匀化开调料后，就可以关火出锅啦，真香啊！
刺老芽加鸡蛋和虾仁一起炒，鲜中带香，好吃不腻，吃上一口便停不下嘴，太美味了！初夏，遇到刺老芽使劲吃，鲜嫩营养高，错过了就太可惜了！
赠人玫瑰，手留余香！今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们明天见！感谢支持！感恩遇见！
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