黄豆芽牛肚汤
用料：熟牛肚250克、黄豆芽300克、葱1根、姜2片、盐少许、料酒1勺
详细步骤
1、取牛肚一块，我买的是处理过的熟牛肚，所以回来只需用水清洗一下就可以了。
2、将清洗干净的牛肚沥干水份，切成细丝。牛肚背面有纹路，要横向纹路切牛肚，一定不要顺着纹路切哦！
3、将黄豆芽洗净，去除豆芽瓣上的外皮。
4、热锅冷油，放入姜片和葱白爆香，再放入牛肚丝翻炒1分钟左右。（牛肚丝一定要先过油炒一下，这样煮出来的汤会很浓）
5、再倒入洗净沥干水分的黄豆芽继续翻炒，约2分钟豆芽断生。
6、加足量的水放入锅内，倒一勺料酒，盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖7-8分钟，黄豆芽已经煮熟透。偷偷地告诉你，黄豆芽煮久一点会更香哦！
7、煮到这个时候黄豆芽牛肚汤的汤水已经变得很浓，就像加了牛奶一般，加一勺盐调味即可出锅。
8、出锅后撒少许葱叶装饰就可以了，喜欢吃香菜的朋友，也可以加香菜哦！
牛肚汤，全国各地都有。但是中国特别大，东南西北做法各不相同。人的口味也不一样。要煮一锅全国人民都觉得好吃的牛肚汤估计没那么容易😅。
我呢是广东人，我来说说广东牛肚汤的做法。其实广东也挺大的，东西相差一千公里左右。做法也不太一样。我说说广东潮州的做法吧。
准备材料有。主料：新鲜牛肚，白萝卜，配料：南姜，小芹菜，蒜头酥，盐，白胡椒粉。
做法：新鲜牛肚洗干净，切成条状或块状。锅里水烧开，牛肚下锅烫一下，去掉血水和异味。烫好捞起。
然后就开始煮了。冷水下锅。放几片南姜，大火烧开转中小火。不要用高压锅，高压锅煮出来的汤味道不鲜。煮到牛肚软烂适中时放白萝卜。继续煮到白萝卜软烂，关火放盐调味。后放入芹菜丁，蒜头酥，白胡椒粉。再弄一碟沙茶酱或辣椒酱蘸牛肚，好了，开吃了。
总结：这道汤的风味特点是，原汁原味。汤非常鲜甜。汤里没有内脏的异味，但是又有牛肚特有的那种香味。总而言之就是汤很好喝。牛肚很好吃😊。广东人喜欢喝汤。讲究新鲜，原汁原味。其他省份的朋友们。你们是怎么做牛肚汤呢？欢迎在评论说说你们的特色做法。
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