【 鲜奶油意面】
【食材】：
意大利面 200克、淡奶油 150毫升、培根2条、鸡蛋1个、片状奶酪2片、盐和胡椒粉少许、香菜少许。
【做法】：
. 取一个干净的锅子，放半锅水大火煮开后，往水里投一小勺盐融化开，再把意大利面竖的放入锅中，边煮边划圈搅拌，一会儿面条软了就能全部浸没在水里了，水开后转中小火煮8分钟（全程敞开盖子）。
. 煮意面的8分钟里，可以处理下其它食材。把培根切成丁，奶酪片也切成小丁。
. 取一个平底锅大火加热，不放油（我用了比较肥的培根所以不用放油了）直接倒入培根丁用中火煸炒到培根出油，再慢慢炒到培根丁变得焦香发脆，此时可以关火盛出备用。
. 这时候一边煮的意面时间应该到了，关火把意面捞出沥干水份，放入一个大碗里，往意面里淋入一勺橄榄油，用筷子充分拌匀，放一边备用。
. 把刚才煎培根的平底锅用热水洗干净擦干，倒入淡奶油，再磕入一个鸡蛋后，用筷子彻底搅散，再开中火煮到冒泡。
. 往锅里倒入准备好的意面和煎好的培根丁，中小火，边煮边用筷子搅拌。
. 接着再投入奶酪丁，边搅拌边煮到奶酪丁全部在锅中融化。
. 关火，撒点盐，再撒点胡椒粉，出锅装盘，最后在面上撒点些香菜碎点缀下，趁热立马开吃。
【小贴士】：
1. 煮意大利面的煮面水也有讲究，水里要先加一小匙食用盐，盐的比例一般是约占水量的百分之一，不加盐煮出来的意面不够Q，并且寡味。
2. 想要煮好的意面Ｑ弹有劲，面条煮好捞出用少许橄榄油拌匀，不要用普通面条的过冷水降温方法。煮好的意面如果一次没用完，也可以把拌好橄榄油的意面稍微风干后放冰箱冷藏，但是要尽早用，否则时间长了会返生。
3. 我喜欢用比较肥的培根，这样入锅煸炒时可以不放油，高温煎出的肉油特别香。要是用比较瘦的培根，记得先往锅里放一小勺油再煸炒。这里的培根要慢慢煸炒到肉变得焦香发脆的状态才最好。
4. 奶油意面，一定要趁热吃，温度不够面里的奶酪和淡奶油会凝结，口感就不完美啦。
这个菜好吃又好做。从备料，下锅到熟成10分钟搞定！即使放过夜，等到第二天也照样好吃，微波炉热热一样香喷喷。便当菜的首选！
用料
意面
培根 60 g
洋葱 1个
固体鲜奶油 100 g
黑胡椒
奶油意面的做法
煮一锅开水，放适量盐，少许橄榄油，再放入意面煮熟。
煮面的同时将培根，洋葱切成碎粒。
热锅（无需另外放油），放入培根碎煸炒，逼出其中的油分，然后放入洋葱。等到培根和洋葱都熟成了，最后放入固体鲜奶油，意面和适量盐翻炒几下即可出锅。最后撒上黑胡椒碎就大功告成啦！
小贴士
1.喜欢鸡蛋的同学也可以在放入意面和奶油后撒一颗打好的蛋。
2.这次用的固体奶油叫Crème fraîche，是酸奶油的一种，但又没有做芝士蛋糕的酸奶油那么酸。当然，我们也可以用自制酸奶油代替：将液体奶油和适量柠檬汁混合，轻轻搅拌，原来的液态奶油就会逐渐变得稠厚。做好的酸奶油冷藏30分钟就可以使用了。酸度还可以自己调节，很方便的~
壹周君可是地地道道的意面爱好者，所以目前所掌握的有限厨艺里，产出成品率最高的也是它啦（羞愧状）。
只不过咧，意面做来做去也就是肉酱、黑椒这几个花样，想要做出题主说的奶油意面。壹周君貌似档次还不够😭
于是，壹周君请出曾经采访过的，台湾贵妇百货“食尚摄影棚”的厨艺总监谢佳轩，让她来教大家用牛肝菌、花枝做一道别出心裁的奶油意面吧👌
谢佳轩这次要制作的是牛肝菌鱿鱼奶油意面。牛肝菌天生带着林野气息，口感鲜嫩脆滑，在橄榄油的作用下，挥发出来的香气四溢，让人爱不释口😁
主料：半包意面、4两牛肝菌、2只花枝（鱿鱼）、1斤蛤蜊、个洋葱、半颗柠檬
配料：2杯动物奶油、半杯白酒、盐、胡椒
第一步：把牛肝菌清水泡发开，然后切成细条备用；花枝切成丁，过水煮至8成熟捞起备用。
第二步：把蛤蜊洗净，用清水煮开至肉质锁紧，然后过滤掉壳与肉，我们只要留高汤；
第三步：锅里放入清水煮开，然后下意面，加适量的盐，煮7分钟左右直到熟透（可以参考意面包装袋上面的建议煮熟时间）；
第四步：在不锈钢锅里加适量橄榄油，依次放入洋葱块和牛肝菌煸炒，然后加入牛肝菌水、白酒、高汤和鲜奶油，一起搅拌均匀炖煮大概5分钟；
第五步：待到汤汁收干时，往锅中下入煮熟的意面以及事先做好的鱿鱼丁，搅拌均匀后就可以关火啦，撒上香芹摆盘上桌！
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