清炖羊排（在冬日里是滋补佳品）
选用新鲜羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5－10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。
排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。
另，在切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。
排骨鲜香，肉汤鲜美。
美味，滋补。
切记，炖排骨时一定不能加盐。
羊肉性温，含有丰富的维生素、钙、铁等，而且胆固醇含量低，是一种非常好的食物。羊肉肉质细嫩，容易被消化，适宜老人小孩食用。是气血不足、肾阳不足者的滋补佳品。
易冬季食用，东西虽好但也不能多吃哦。
接下来，我给你分享羊肉排骨的具体做法，希望能够帮到你。
首先你需要准备上等羊排骨、白萝卜、香菜、青蒜苗、姜、葱、大枣、黄酒
第一步、将羊排骨剁块，清洗干净，添水开锅，待水热，将排骨下锅焯水，去除血沫，捞出备用
第二步、白萝卜去皮后，切成块状（稍大），青蒜苗、香菜切段
第三步、将排骨凉水下锅，大火煮沸，去除表面的沫儿。接着将姜、葱、大枣下锅，改成小火慢炖一小时左右
第四步、将白萝卜下锅，改大火煮沸，再改小火炖三十分钟，等白萝卜将烂，即可加入要、鸡精等调味，出锅。
提醒：配上香菜、羊油辣子口感更加哦！
希望本次分享对你有所帮助，如有不正欢迎指出，谢谢。
羊排骨500克、玉米一根、胡萝卜1根、豆角100克；调料：酱油3勺（45ml）、白糖15克、盐5克、葱1段、姜4片、香叶3片、桂皮1根、八角2个、花椒10粒；做法1.将羊排骨洗净，各种香料放入炖煮包中，同时在汤锅中烧一锅水；2.玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用；3.水开后，放入羊排骨，保持大火，待汤面上出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；4.汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准，依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包，加盖用中火慢炖；5.汤汁沸腾后，转成小火，煮40分钟，然后加入豆角、玉米、胡萝卜，再煮10分钟，最后根据自己口味调入适量盐即可。注意事项也可以用老抽来做这个菜，但是老抽颜色较深，用量要减半，否则肉质会很黑；这个菜里还可以加入芋头、土豆、南瓜等蔬菜。只需在排骨煮到软烂之后再添加即可。
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