一、土鸡蛋和洋鸡蛋确实不一样
当你在介绍土鸡蛋的时候，旁边总会出现几个“吃瓜群众”直言到：专家说啦，土鸡蛋和洋鸡蛋营养成分一样，没有区别，不要花冤枉钱了！事实真的是这样吗？
为什么有的小孩吃过土鸡蛋以后，再也不愿意吃洋鸡蛋了？
为什么吃洋鸡蛋的蛋黄难以下咽，但一些土鸡蛋的蛋黄却紧致不黏喉？
为什么洋鸡蛋打在碗里稀的跟水一样？
为什么………
很多对比都能看出来洋鸡蛋和土鸡蛋是不一样的。其实，专家说的土鸡蛋和洋鸡蛋营养成分没有太大区别主要针对的是蛋白质、碳水化合物等常规组成，而科学研究也表明：由于土鸡活动量大，自由觅食昆虫和绿叶较多，土鸡蛋中类胡萝卜素、铁和维生素B2等成分的含量较高，而且土鸡蛋口感也比洋鸡蛋要好。
大家只要想象一下，道理自然明白。笼养鸡生活在笼子里，连转个身都困难！吃喝拉撒都在一个屋子里，想吃点绿色蔬菜或瓜果，不好意思，没有！那种状态是不是非常的糟糕？环境恶劣、压力大、心情差就容易生病，所以可能会经常打针吃药，这也是为什么有的集约化养鸡场的老板不愿意吃自己家养的鸡下的蛋……
高品质的散养土鸡，可以说是鸡中的“土豪鸡”，没有下蛋指标压力，闲来无事在林间或者草地上嬉戏打闹，食虫啄草，自由奔跑，心情舒畅。养殖户如果系统的掌握了养殖技术，管理到位的话，一年到头土鸡很少生病。而且，土鸡冬季可能3-4天才下一个蛋，而洋鸡生活在室内，可能照样一天下一个蛋，你说鸡蛋品质能一样吗？
如果你觉得你买的土鸡蛋和洋鸡蛋吃起来没有任何差别，那只能说明一个问题——你买的是笼养土鸡下的蛋或者养土鸡“门外汉”的散养土鸡蛋。
二、如何鉴别真假土鸡蛋
现在市面上到处都是土鸡蛋，真真假假，相信大部分人都分不清楚。今天农家营就带你一起学习如何鉴别真假土鸡蛋。
第一步看价格
一般来讲，冬季网购低于2元每个还包邮，市场按斤卖价格低于15元一斤的，农户散养的几率比较小，所以以后你们也别再讨论哪里哪里卖的土鸡蛋才多少钱一斤了。当然也不是让大家只买贵的，学会鉴别真假土鸡蛋才是王道。
第二步看外观
生态散养的土鸡，经常接触地面，自由采食土壤里的昆虫和植物，蛋壳颜色和大小不会很均匀，因为这是人为无法干涉的。另外土鸡蛋蛋壳比普通鸡蛋要坚硬些，并且没有附着饲料粉尘。蛋黄蛋清层次分明且相对较浓稠，煮熟之后不用凉水冲就很容易剥皮。蛋黄紧致，蛋白很Q。如果您买到的土鸡蛋蛋壳颜色很一致， 甚至十分鲜亮，那很可能是假土鸡蛋 或者是经常使用抗生素的笼养鸡蛋。
第三步看蛋黄颜色
蛋黄越黄越好吗？很多养殖场投顾客所好，在饲料里添加化学合成的加丽素黄或者加丽素红，提高鸡体内红色素或黄色素的沉积，从而让蛋黄变得更红或更黄，但是这些都是致癌物，严重危害人体健康，特别小孩子，常吃这种色素蛋身体会出大毛病。所以大家要注意啦，要买左侧农家营这种自然橙黄的土鸡蛋，这才是良心蛋。
这种自然的橙黄是通过在纯天然五谷中补给青饲料，比如白菜、萝卜、青菜叶、菠菜和油麦菜，供给均衡的营养，从而提高鸡蛋中锌和维生素A的含量，所以蛋黄是一种自然的黄。
第四步看有没有腥味
蛋在形成过程中有极强的“吸纳”能力，喂的啥就可能有什么味道。喂的有色素就会出色；饲料里有添加鱼粉、黄粉虫干或蚕蛹干就可能有腥味，这也就是为什么有的人买到所谓的“土鸡蛋”以后，白煮蛋会有一股“虾米的腥味”。
而真正的土鸡蛋坚持长期纯粮（五谷）喂养，补充天然维生素（蔬菜或绿草），蛋无腥味，有股清香味，而且蛋黄更大，蛋清浓稠。煮熟后，平时饮食少盐的人和小孩吃那Q弹的蛋清和蛋黄就能吃出明显不同。
第五步看蛋黄下咽时是否粘喉
为了迎合消费者，市面上的土鸡蛋除了假在蛋黄颜色，还有就是用笼养土鸡下的蛋加上精美的包装冒充的散养土鸡蛋。笼养土鸡普遍存在抗病力差，吃复杂的全价饲料，没有纯天然蔬菜瓜果补充，产蛋率高，色泽好，但自然光照少，饲养密度大，生活环境差，活动量小，容易生病，难免经常打针吃药，下的蛋里很可能残留高浓度的抗生素。笼养鸡蛋饲养管理成本低，价格自然便宜，但鸡蛋品质可想而知。不良厂商打着土鸡蛋的名号，以次充好，随意标榜自己，一味追求光鲜的外观和上档次的包装，蒙骗消费者！
从口感上来讲笼养鸡活动量小，靠全价饲料喂养，蛋黄容易有蜂窝状松散，蓬松的蛋白质与唾液混合，粘连在一起难以下咽，这就是为什么很多人不吃白煮蛋的原因。而高品质散养土鸡，每天接触维生素丰富的天然青饲料，如萝卜，白菜，菠菜，青草等，煮熟以后蛋壳容易剥离，蛋白光泽Q弹，蛋黄紧致，入口即化不粘喉，这也就是很多小孩更愿意吃土鸡蛋的原因。
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专家说得没错，土鸡蛋和洋鸡蛋营养成分差不多。毕竟都是鸡蛋，内部组成能差到哪里去？
好多人说土鸡蛋之所以贵，是某种养分要比洋鸡蛋多，这有点舍本逐末的味道。其实土鸡蛋比洋鸡蛋少了一些东西，这才是它贵的原因。
1、抗生素。土鸡以散养为主，天天自由活动，身体健康，免疫力强。再加上鸡群比较小，可别的弱鸡生了病，随时可以淘汰，谁还会花钱买药呢？笼养鸡不行，那么多鸡挤在一个狭小的空间里，有一只得了病，一群都得完。饲养人员不得不防患于未然，时常喂些药，有病治病，没病健身。抗生素稳定性高，需要长时间才能降解。
2、重金属。鸡饲料里会添加一些重金属，虽然适量重金属元素能够促进禽畜生长，但是如果含量超标将会危害动物健康，并进一步危害大众的健康。散养鸡为降低成本，都会自配饲料喂鸡。很简单，成品饲料贵，农村可以喂鸡的东西太多。
看完之后你自己选择吧，是买土鸡蛋还是洋鸡蛋？不过购买时一定要睁大眼睛，不要买了假的土鸡蛋。
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