黄骨鱼也成黄蜂鱼，肉质细嫩而且刺少，味道鲜美，营养丰富，尤其是野生的黄骨鱼，腥味少，无论红烧还是炖汤，味道都十分鲜美，如果要为做法，家常做法有清蒸，红烧焖煮，家里小孩不怎么吃饭，可以煮饭是顺便蒸上一两条，蒸出来的肉质鲜美，鱼肉汁拌饭特别开胃，小孩一定会喜欢。具体的做法也简单，买回来的黄花鱼洗干净，拍一小块姜，切一些葱白，放盐和少许生抽一起搅拌腌制十来分钟，煮饭时顺便放进锅里蒸，等饭熟了就可以出锅咯。
另外一种经典的做法便是焖豆腐，俗话说：千滚豆腐万滚鱼，鱼跟豆制品相结合，在经过一段时间的焖煮之后，豆腐吸收了鱼肉的鲜味，鱼能补充豆制品的鲜味，而豆腐能补充鱼钙含量的不足，而两者所含不同种类的蛋白质相结合也更有利于吸收；吃到口里鱼肉鲜嫩可口，而豆腐吸收了鱼肉的鲜味更加入味，是不可多得的美味。
具体做法是：先用姜葱和少许的盐腌一下，可以去腥让鱼肉入味，下油锅稍微煎一下，注意，煎鱼时锅中放点盐可以防止鱼肉黏锅哦，因为鱼皮也是含有不饱和脂肪酸，在高温情况下脂肪会发生香味反应，不仅可以去腥，也能在与豆腐焖煮时候让汤汁更鲜浓，等于鱼身稍微煎得带点金黄，这个时候就可以往锅里放水咯，主要往锅边放，不要直接倒到鱼身上，鱼肉最好一直保持高温的状态才能最大程度保持鱼肉的鲜美，而且让汤汁更浓，水入锅就可以放豆腐了，水要没过豆腐，开小火慢慢焖，让鱼汁慢慢渗透到豆腐入味，最后就是调味出锅咯！
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/13040.html
