粗粮主要是指包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的，那些如坚果、玉米及谷类食物等，含有丰富纤维素的复合碳水化合物类的食品。细粮则主要包括稻米、小麦、白面等食品。
粗粮一般分为三类：
谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。
杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
块茎类：红薯、山药、马铃薯等。
列举几种粗粮的营养成份：
燕麦：富含蛋白质；
小米：富含色氨酸、胡萝卜素；
豆类：富含优质蛋白；
高粱：含脂肪酸高，还有丰富的铁；
薯类：含胡萝卜素和维生素C。
食用粗粮的好处：
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。
粗粮与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度，增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
粗粮里的纤维素，有助于有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。
食用粗粮的方法：
吃粗粮时要多喝水。粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。
吃粗粮要循序渐进。突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。
吃粗粮时要荤菜搭配。当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。
注意
25至35岁的人群过量食用粗食，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到人体的生殖能力。
粗粮吃的太多，会影响消化。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。
长期过食粗粮，还会影响吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素，导致营养不良。
怀孕期和哺乳期的妇女，以及正处于生长发育期的青少年，过食粗粮，影响吸收而造成的危害最明显，因为这类人群对营养的需求量大，不宜长期食用。
粗粮里的纤维素还具有干扰药物吸收的作用，它会降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/19799.html
