大家好，我是阿柏。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，给大家推荐几个竹荪的做法：
一、鲜美的竹荪鸡汤
材料：
竹荪适量，土鸡半只，葱适量，老姜4片，小菜心6棵，胡萝卜半根，盐适量
做法：
1、将鸡半洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。
2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。
3、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，剪去菌盖头和尾部的网（贵州织金竹荪尾部网也可食用），放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。
4、最后，加入小菜心和胡萝卜片，煮2分钟后撒入葱花即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。
小贴士：
贵州竹荪是很珍贵的山珍，和其他山珍不一样的是，竹荪比较单薄，所以浸泡的时间要控制在10分钟之内。竹荪的网，也可以吃，不必切除，但放入汤中，会影响汤的美观。
土鸡煲汤时要一次性加入足量清水水，中途不要再添加，否则会冲淡汤的口味。如果一定要加，也要加开水，不要添加冷水。
竹荪煲鸡汤不需添加味精或鸡精，否则就会产生异味，破坏了原汤的鲜美。
二、竹荪排骨汤
材料：
排骨，竹荪，元贝，姜，胡椒粉，料酒，盐，葱，香菜适量
做法：
1、先将竹荪用冷水泡发10分钟，剪去菌盖头以冷水冲洗干净备用。
2、姜、葱和香菜洗净切好备用。
3、将排骨切块洗净放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净表面上的浮末。将排骨放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入元贝，待汤沸腾后，转小火煲一个半小时。
4、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒葱花和香菜末加盐调味即可食用。
三、干贝竹荪冬瓜汤
材料：
干贝（瑶柱）50g，竹荪适量，老姜4片，冬瓜300g，香葱1棵，盐适量，绍兴黄酒1汤匙（15ml），高汤500ml
做法：
1、香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。
2、大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。
3、竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，剪去菌盖头洗净后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm见方的块。
4、汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，加冬瓜煮至呈半透明状，调入盐即可。
四、竹荪鸡肉煲
材料：
鸡腿450g，竹荪适量，香菇60g，木耳10g，油适量，蚝油适量，调味鸡汁适量，生粉适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，清水适量，盐适量。
做法：
1、将鸡腿去骨，肉切条放入碗中，加入适量的调味鸡汁、生粉、胡椒粉和清水拌匀腌制40分钟左右。
2、先将竹荪、香菇和木耳用冷水泡发好，香菇用厨房剪刀剪丝备用，竹荪剪去菌盖头以冷水冲洗干净备用。
3、热砂锅，爆香蒜末，倒入适量的粟米油，放入香菇丝，盖锅盖煲3分钟后放入鸡腿肉用筷子煸炒至鸡肉微微变色，盖上锅盖用中火煲10分钟后再放入竹荪和木耳，再次盖上锅盖小火煲15分钟后揭盖，倒入芡汁和蚝油继续煲10分钟后加入适量的盐调味即可关火起锅食用。
竹荪的药用价值很高，具有补肾、明目、清热、润肺等功效。
而且竹荪的做法多样，不过一般是用来炖汤喝，下面就来分享几种常见的竹荪做法
竹荪红枣茶的做法:
准备食材:
竹荪50克，红枣6颗，莲子10克，冰糖适量。
制作方法:
1、把竹荪用清水浸泡1小时，剪去两头，洗净泥沙，放在热水中煮1分钟，捞出，沥干水分待用。
2、把莲子洗干净去芯；红枣洗干净，去枣核。
3、将竹荪、莲子、红枣肉一起放入锅中，加清水大火煮沸后，转小火再煮20分钟。
4、出锅前加入适量冰糖就可以了，这样一道滋补营养的竹荪红枣茶就做好了。
竹荪童子鸡汤的做法:
柔韧鲜嫩的竹荪搭配童子鸡熬成的汤，汤色清爽，口感十分丰富，且容易消化，恰好可以满足少年儿童的需求，既简单又营养。
准备食材:
童子鸡1只（约500克）、干竹荪 5根、红枣 3颗、姜 5克、大葱 10克、盐 适量、鸡精少许、香菜 1棵
制作方法:
1、把竹荪用淡盐水浸泡半小时，剪去封闭一端的菌盖，洗净。
2、把每根竹荪切成2段备用。将葱和姜洗净，葱打结，姜切片。香菜洗净，切碎。
3、把童子鸡处理好，洗净，去掉鸡脚。
4、再将葱结、姜片塞入鸡肚子里。
5、把汤锅中一次性加入足量的清水，放入整鸡，大火煮开。
6、水开后锅中会逐渐浮出很多浮沫，用勺子将浮沫撇去。
7、把竹荪、红枣加入锅中，转小火，加盖煮2小时。
8、最后加入盐、鸡精调味，盛出，撒香菜碎就可以品尝啦。
烹饪秘籍:
1、竹荪的菌盖一定要去除干净，否则会有怪味。
2、这道汤也可以用蒸的方法，做出的鸡汤香味更浓郁。
营养价值:
童子鸡肉质细嫩，蛋白质含量丰富，结缔组织少，吃起来不会塞牙。用竹荪搭配童子鸡炖汤，常喝能强身健体。
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