谢请。以金枪鱼肉500克为例：首先将鱼肉切碎，像一般做肉馅饺子剁馅一样。把鱼肉先切成肉糜，再用刀的背面不断的敲打，至鱼肉感觉有些粘稠像（泥巴一样?）为止。将剁好的鱼肉放到一个干净的盆中。加入鸡蛋清1个、鸡精3克、盐5克、姜末5克、胡椒粉3克、味精3克、料酒15克、淀粉35克左右。充分的搅拌好，拿起肉馅，往盆里反复摔（像小时候摔泥巴一样！你会发现越摔越有劲?）待鱼肉馅上好劲放，到一边待用。取一个干净的锅，加入水烧开。将搅拌上劲好的鱼肉用手弄团成像‘龙眼’大小的圆球状（最方便的方法是，抓一小把鱼肉，由手虎口处挤出2厘米左右，用另一只手的拇指像铲子一样挖?），放进微开的水里。待丸子上浮，再煮一小会就好了?。
把鱼解冻后，清洗干净，取下鱼肉，把鱼肉剁成泥状。放入容器中，加入少许料酒、盐、葱末、姜末、胡椒粉和蛋清。顺时针搅拌至上劲（有粘性），再加入适量生粉拌匀。
锅中放水，开小火，左手取适量的鱼茸，用虎口挤出鱼圆，用勺子接住放入水中，煮至鱼丸浮起，捞出即可。
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