新疆大盘鸡的正宗做法

跟着新疆人做的大盘鸡!好吃到舔盘保姆教程每次和朋友们去吃新疆菜,必点的就是大盘鸡吃完大盘鸡,还能拌个大盘面!新疆大盘鸡的家庭版做法,咬下去满满一口浓郁的汤汁,吃完还可以再来一盘!!

三只鸡腿 香料(八角,香叶,桂皮)葱头,蒜片,生姜,花椒,干红椒、 冰糖,豆瓣酱,青椒红椒,土豆,啤酒 (据说用乌苏更正宗哦!)

做法:

1.鸡腿肉 切小块,冷水下锅,放入姜片,葱头,料酒焯水。捞出后洗净浮沫

2.加老抽,生抽,少量盐和花椒粒腌制20分钟

3.蒜切片,青红椒切小块,土豆 切滚刀块,干辣椒泡水后改刀,备用

4.锅内倒油,放入冰糖、炒出糖色,倒碗里备用

5.锅内放油,倒入葱姜蒜香料和干辣椒爆香

6.放入鸡块加上炒好的糖色炒至表面金黄

7.加入一勺豆瓣酱,一勺生抽,一勺耗油,半勺老抽,适量糖,炒出红油

8.放入土豆,加一罐啤酒 中小火炖煮至汤汁粘稠,土豆变软(大概20分钟左右)

9.加适量盐调味后撒上青红椒翻炒一两分钟,宽面煮熟后过凉水,配上大盘鸡的汤汁拌匀就可以开吃啦

tip1+土豆不用太耙,后面还要炒一会太耙土豆会过于软烂

tip2+可以多预留一点汤汁用来拌面

这样做出来的新疆大盘鸡真的有一点外面卖的那种味道,太好吃了!”裹上满满的浓郁汤汁巨满足

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