提起黑芸豆，就会想起小时候，爸爸很喜欢吃豆饭，总是让妈妈做。我从小就不喜欢吃豆子，讨厌那个味道，每次吃豆饭都会把里面黑黑的、红红的豆子挑出来。奇怪的是，现在反而喜欢上有黑芸豆的豆饭了。黑芸豆软软的，糯糯的，不仅口感很好，营养价值也很高。
黑豆和黑芸豆其实从外观上就很好分辨，黑芸豆是扁扁的，长长的，表面更光滑，颜色黑亮，里面的仁是白色的；黑豆是乌黑的皮，颜色没有那么亮，形状也是椭圆的，里面的仁有黄色和绿色两种。
从营养价值上来说也是有区别的，每100g的黑豆中，蛋白质的含量高达36g，膳食纤维可以有10.2g，妥妥的高蛋白高纤维食物，当然，镁钙钾磷等含量也非常丰富；黑芸豆因为品种的关系，有的每100g黑芸豆蛋白质含量在21.4g，也有的品种仅为7-8g左右，但是黑芸豆的碳水化合物含量都是远远高于黑豆的，所以更适合作为焖米饭、做杂粮粥来吃。黑豆我更喜欢吃黑豆苗，低脂低热量高纤维，口感清爽脆嫩，还可以清热消肿、补肝明目，适合减肥期间来吃的。
国家注册营养师
高级育婴师
中国营养学会会员
衡膳学院第五期学员
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/26316.html
