①猪肉馅：猪肉馅 10 斤，酱油 1 斤：老抽半斤，姜汁、葱汁少许(姜汁 50 克左右葱汁 100 克左右) ，盐 0.35 斤，味精 0.25 斤，水 1 斤，色拉油少许(50-100 克) ，猪肉料包，之后执行调馅 2遍。
②牛肉馅：牛肉馅 10 斤，酱油 1 斤：老抽半斤，姜汁、葱汁少许(姜 姜汁 汁 50 克左右葱汁 100 克左右，盐 0.35 斤，味精 0.25 斤，黑胡椒粉放入水 能让用眼看到即可，水 1 斤，色拉油少许(50-100 克) 、料酒 50 克，牛肉馅 料包。之后执行调馅 2遍。
③鸡肉馅：鸡肉切块 10 斤，鸡蛋 4 个，水煮鱼调料 4-6 包，姜汁、葱汁少许( 姜汁 50 克左右葱汁 100 克左右) ，盐 0.3 斤，味精 0.25 斤，色拉油少许(50-100 克) ，鸡肉料包；然后放入烤箱上下火调成 250-260 度左烤 右烤 20-30 分钟( 熟了为准) ，之后执行调馅 2遍。
④羊肉馅：羊肉切块 10 斤，鸡蛋 3 个，姜汁、葱汁少许( 姜汁 50 克 克汁 左右葱汁 100 克左右) ，盐 0.3 斤，味精 0.25 斤，色拉油少许(50-100 克)， 成 羊肉料包；然后放入烤箱上下火调成 250-260 度左右烤 20-30 分钟( 熟了为准)，之后执行调馅 2遍。
⑤腊汁肉的做法：猪肉切骨牌大小，在开水中 焯去血沫 。猪 肋条 肉，香 料 （花 椒、大料、小 茴香 、 桂皮 、 陈皮 ， 丁香 、 白芷 、 香叶装 在 纱布中 ） ，葱，姜，料酒，酱油，盐 适量 ， 糖 放 进高压锅 ， 加适量 的水，大火 烧 开，小火 炖 2 小 时 左右。肉 软烂时加 盐、 糖馅 调味。之后执行调馅 2遍。
注 ：除 猪肉馅、牛肉馅 是生 的， 其他 馅料 都先 做成熟的。鸡肉馅 和 羊肉成 馅用烤箱，上下火调成 250-260 度左右烤 20-30 分钟( 熟了为准)， ， 鱿 鱼 要用水 焯 熟切成 丝 ；平菇 、 青 椒用水 焯 熟切成 丁 。不 然在烤 饼 的 过程 中馅不 熟。
主料
面粉250克
水140克
酵母3克
泡打粉2.5克
辅料
油40克
面粉25克
鸡腿适量
奥尔良腌料适量
麦多鸡肉馅饼的做法步骤
1.把所有面团原料混合，揉成光滑均匀的面团盖上盖醒20分钟。
2.把40克油和25克面粉拌匀混合成油酥。
3.鸡腿去骨加奥尔良腌料腌制入味（此步可提前做，我前一天晚上腌的。）
4.放入空气炸锅中烤熟（或用烤箱）。
5.取出切成小块备用。
6.醒好的面团擀成薄长方片。
7.刷上油酥。(也可在上面再撒上些椒盐增加口感。)
8.从上至下抻着卷起来。
9.下成5个剂子。
10.取一个剂子，把两头对折，略整圆。
11.擀成中间厚两边薄的圆片。
12.包入烤好的鸡肉适量。
13.收严剂口，用虎口拢一下剂口，揪去剂头4.收口面朝下，轻轻按压成圆饼状。
15.依次做好，摆放在烤盘里，刷上一层蛋黄水液。我又撒了一层黑芝麻。
16.用牙签扎些小孔，以防烤时鼓起。
17.稍醒10分钟后，烤箱预热220度，20分钟左右。
18.内馅鲜美细嫩，外皮香软酥脆的麦多鸡肉馅饼就做好啦。
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