你吃的肉松可能是假的！众所周知肉松有它的制作标准，有口诀“三斤肉炒一斤松”，做好的成品肉松看上去丝长，用手拈起来根根分明，吃起来有一股浓郁的肉香味。现在瘦肉的价格为15块钱一斤， 45元钱的瘦肉才能出1斤松，所以在市场上买到低于这个价格的的肉松都要警惕，那并非是肉松，而是添加了大豆粉的肉松粉。它有很多粉末，用手年拈起来有很多絮状物，成团地黏在一起，无肉香味。
为了谋取利润空间，生产商按照批发商的要求，可以生产豆粉和肉粉任意比例配比出的“肉松”，基本上只要配比出15元一斤的肉粉松，也能“吃出肉味”、“也能吃出纯肉松的丝状感”。面包坊中出售颜色漂亮香气扑鼻的肉松面包几乎都选用的是肉松粉来制作。肉松粉对身体的危害并不是十分大，但相比纯肉松的营养要缺失很多，而且从价格上来说，加了大豆粉的肉松低廉。
我们来了解一下肉松的相关知识。肉松其实分为三种：
1、用鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的肉制品，外观偏白，纤维粗长，纯粹烘干而成，北方人吃得多；
2、油酥肉松，也就是闽南人常吃的经过炒制的肉松；
3、肉粉松，用豌豆粉或玉米粉加入肉松制成，与肉松相比，制作成本和营养价值差距较大。
而第3种就是我们市面上经常出现的伪装成肉松的肉松粉，一般消费者无法辩别真伪。掌握正确方法之后，我们还是可以挑选出来真肉松的。
从外形上来观看：
真肉松：丝状分明，没有粉状物
假肉松：可明显看到粉状物，手一捏就粘在一起。
除了从外形上来分辨真假肉松之外，我们可以选购正规渠道厂家的产品，另外用这4种简单有效的方法也可以辩别出真假。
颜色：传统方式制作出来的肉松呈浅咖啡色，有光泽，颜色均匀，里外一致，而经过添加的肉粉松则里面白、外面颜色重。
手感：优质肉松有弹性，呈疏松絮状，纤维明显，而有添加的肉松则粉末多。
味道：优质肉松有天然肉香，经添加的肉松则有股香精味。
水：最简单粗暴的方法，优质肉松放进水里，水依然很清，不浑浊；而有掺杂的肉松，一入水后，水很快就变浑了。
自己在家做肉松
原料：瘦猪肉（或鸡胸肉）、葱、姜、料酒、生抽、白糖等
方法：
1.肉洗净切成长约5cm、宽约3cm的块状
2.锅中加入冷水，放入猪肉，去除血水
3.加入葱、姜、料酒等一起慢炖半小时，直到肉块可以用筷子轻轻扎进
4.将煮熟的肉块自然晾凉后放入保鲜袋用擀面棍压碎成丝
5.平底锅中加入少量油，小火，加入肉丝，盐，酱油，少许糖拌匀，不停翻拌至肉丝酥脆，表面金黄即可
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