凉面怎么做好吃,凉面怎么做好吃又简单

这是一道能够回忆小时候的小吃!

“凉糕、凉面、酸辣粉、凉皮、豆腐脑……”就这一连串的吆喝声总是在我脑子里回荡,这是长大也忘却不了的回忆。

凉面怎么做好吃,凉面怎么做好吃又简单图1

记得小时候,平时最盼望的就是跟着爸妈一起赶场啦,即使来回两个小时的路程,那时候也觉得很开心,根本不会累,就希望能买上一串糖葫芦或者来一份一块五的凉面,老开心了,特满足。

后来上初高中开始住校,每个星期天都会和好朋友一起逛街,累了,就会坐在路边摊,来一份凉虾,一份锅巴洋芋,最后再打包一份凉面带到学校,当晚饭吃,现在回想那个阶段的自己,还挺好玩的。

凉面怎么做好吃,凉面怎么做好吃又简单图2

它不同于北方的凉面,我们老家重庆的凉面是没有麻酱这味调料的,应该说,在我 没来北方之前,一直都没有听过麻酱这两字,可能是我老家太偏僻了,直到来北方上学才了解到,原来吃火锅也是用麻酱作蘸料的呀,原谅我的孤陋寡闻,反正怎么说,一方有一方的生活习惯,因人而异,况且现在吃东西也不分东南西北,山珍海味哪里都吃得到。

现在就把我记忆中的凉面分享给大家吧,我是很喜欢吃啦。

做法如下:

食材准备:水面、葱、姜、蒜、花椒面、醋、生抽、白糖、黄瓜、辣椒油

凉面怎么做好吃,凉面怎么做好吃又简单图3

步骤:

第一步:自制辣椒油,辣椒面、芝麻、花椒、盐、葱和姜片,统一放碗里,油烧热,倒入碗中,用勺子搅拌均匀即可,这是辣椒油最简单的做法,已经满足正常需要啦,如果还想它香一些,可以在油锅里放入八角、香叶、桂皮这些香料,爆香后捞出来,再将油倒入碗中。

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第二步:姜蒜水是重点!姜蒜切末放碗里,倒入开水,用勺子搅拌均匀备用;切少许葱花,黄瓜擦丝备用,花生碎少许。

第三步:烧水,水开之后把面放锅中,煮2—3分钟,熟了之后捞起放入凉水中,过两遍凉水,捞起备用

第四步:面放入碗中铺底,放黄瓜丝、白糖少许、醋2勺、生抽3勺、花椒面少许、姜蒜水来几勺,2勺辣椒油、撒上葱花和花生碎,搅拌均匀即可开吃,老香了。

凉面怎么做好吃,凉面怎么做好吃又简单图6凉面怎么做好吃,凉面怎么做好吃又简单图7凉面怎么做好吃,凉面怎么做好吃又简单图8凉面怎么做好吃,凉面怎么做好吃又简单图9凉面怎么做好吃,凉面怎么做好吃又简单图10凉面怎么做好吃,凉面怎么做好吃又简单图11凉面怎么做好吃,凉面怎么做好吃又简单图12凉面怎么做好吃,凉面怎么做好吃又简单图13凉面怎么做好吃,凉面怎么做好吃又简单图14凉面怎么做好吃,凉面怎么做好吃又简单图15

喵大人小贴士:

1.家里有海带的话,还可以加一些海带丝进去,更加爽口哦!

2.煮面捞出时,还有一种方法是不过凉水,八分熟时捞出,在一个平面上摊开放凉,加少许菜籽油,搅拌均匀即可。

3.口味可以根据自己喜好随意调配的哈。

天气也越来越热啦,在家不想做饭的时候,正好来一份凉面,开胃爽口,简单方便,还是很不错的选择。

凉面的做法

1.蒜蓉加生抽,醋,蚝油,辣椒粉,芝麻酱,熟白芝麻,花椒油,香麻粙,胡椒粉调成味汁

2.绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。黄瓜,火腿肠切细丝

3.凉面装入稍大些的容器,加入处理好的绿豆芽,黄瓜丝,火腿肠丝,淋上步骤1调好的料汁,撒上咸萝卜丁碎,葱花,吃之前拌匀即可

凉面的做法:

1、凉面的面条是和热干面较类似的碱水面,只是更细一些。拌料后更入味。

我买的是已经处理好的可以直接食用的细粮面。

如果是生的碱水面的话,要先烧锅开水,下面条煮到九成熟后捞出过凉沥干水份,倒入麻油拌匀摊散。

2、武汉市场上售卖的成品凉面,一般还会有卤水海带丝,大头菜,酸豆角等。我这个算是家常版本吧,家里有的就用上了,木有也不强求,反正成品好吃就行。

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