需要剥皮的栗子有两种，一种是熟的，一般为糖炒板栗。一种是生的，剥出板栗仁用来做菜。
通过金板栗网多次测试和比较，我们今天我们教大家糖炒板栗手捏剥皮法，鲜板栗开口水煮剥皮法两种方法。
一、糖炒板栗手捏剥皮法（以燕山板栗为例）
1、整个板栗最脆弱的地方就是顶部，也就是尖的那一端。找到糖炒板栗的顶端后，用指甲稍用力向下切出一条缝。
2、将拇指和食指垂直放在按压出的缝隙两端，稍加用力一捏，裂痕就变大了。这里一定要注意力度不要太大，太大就会捏碎板栗仁。
3、这样从裂痕处开始剥皮，很快就会剥出一堆完整的板栗仁。
二、鲜板栗开口水煮剥皮法
1、提前用水把板栗清洗干净，找一把裁纸刀或者小刀（锋利些的）
2、左手垂直捏住板栗（注意拇指和食指之间要留有空隙防止刀片伤手），右手拿刀，刀刃向上，用刀尖从下向上划开板栗（注意露出一点点刀刃就可以划开，并且更安全）。
3、把划好的板栗倒入开水中，煮的时间根据板栗多少来定，一般半斤板栗开水煮五分钟左右。
4、将煮好的板栗捞出来，放入凉水中冷却。
5、冷却好的板栗从开口处可以轻松的剥出完整的板栗仁啦！
付艳会，金板栗网创始人。金板栗网，专注板栗上行的网站。欢迎关注金板栗了解更多板栗信息。
秋天最喜欢吃糖炒栗子了，不过每次吃都很难剥？康康君教你一招，3秒钟就能简单去壳，再也不怕毁指甲了！
【剥栗子】
一个塑料袋搞定
首先，需要一个中型的塑料袋。
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在塑料袋里放10颗左右的栗子，切记不要放得太多。
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接下来，把塑料袋放在桌子上敲打一番，4、5次就可以，用力不要过猛。
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打开之后，每个栗子都有开口，就很好剥了。栗子也不会碎，剥出来都是一整颗。
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是不是很简单？新技能get√，康康君亲测有效！
其实，比起剥栗子，更重要的是得会挑，这也很有讲究！
【挑栗子】
一定牢记这3步
乌黑发亮慎买
优质糖炒栗子长得圆胖，颜色是褐红色的，并不是非常的乌黑发亮。如果板栗外表皮过于黄亮或乌黑发亮，摸起来光滑不黏手，且放一段时间还保持这个颜色，有可能是加入石蜡炒制而成的。
工业石蜡成分比较复杂，含有致癌的“多环芳烃”类物质，对脑部神经和肝脏都有损害。因此，碰到这种异常乌黑发亮的糖炒栗子，千万不要买。
不买开口栗子
用糖炒制以后，板栗表面很黏，如果板栗是开口的，会把一些杂质和有害物质带入到栗子肉里，而且，炒制过程中还可能让里面的营养素流失。
小心先苦后甜
为了让板栗吃起来口感更好，炒制过程中都要加糖，但我们得提防不法商贩添加“糖精钠”食用过多糖精钠会影响人体消化道的吸收功能，而且糖精钠在高温炒制过程中还会生成一些致癌物。
如果糖炒板栗添加的是白糖，吃起来就有白糖的甜味，而如果刚吃时嘴里特别甜，但过一会儿嘴里略微有点苦味，说明很可能加了糖精钠，要小心。
【吃栗子】
一次别超6、7颗
板栗虽好，但一次不可吃多，会涨肚或影响正常三餐。再加上糖炒栗子时，渗入少量糖分和油脂，其热量更高，因此每天吃六七个即可。除了糖炒，这么吃栗子也不错！
买上三五斤生栗子冻在冰箱里，每次想吃栗子了，抓几颗洗干净，放在锅里煮十几分钟。这样的栗子比糖炒栗子水分大，比较容易消化。加上没有数量那么多，也不容易吃胀肚了。
健康时报客户端编辑：王小磊
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