答案是肯定的，橄榄油可以炒菜。但是我们需要有选择性的选择。
1.橄榄油的益处
橄榄油中含有丰富的不饱和脂肪酸，我们一提到橄榄油就会想到绿色、健康的代名词，的确橄榄油对人体十分有益。
2.并不是所有的橄榄油都适合炒菜的。
我们平时见到的橄榄油大多数为初榨橄榄油，而它不适合高温烹饪。另外一种可食用得橄榄油叫做精炼橄榄油其营养成分比初榨橄榄油低，但是可以经过高温烹煮，所以适合用来炒菜。
3.榄油吃法
a.炒菜完成后，在菜上浇上一些橄榄油，可以使食物变得比较清香，也比较健康。
b. 包饺子、馄饨等馅料食物时，可以滴几滴橄榄油，拌匀，这样调出的馅料更鲜美。
c.调火锅蘸料的时候加入几滴也是不错的。
4.食用禁忌
a.橄榄油有促进排泄的作用，肠胃不好的人建议少吃或不吃。
b.橄榄油不可长时间高温烹煮。长时间的高温加热不仅会破坏油脂的营养成分，还有可能产生一些有害物质。
橄榄油是可以当做炒菜油用的，可以用来替代平时的炒菜用油。
原因是因为橄榄油的油酸属于不饱和脂肪酸，含有的双键最少，所以不饱和程度比较低，这就导致了橄榄油的性质很稳定，不容易被氧化，因此橄榄可以用来炒菜。
橄榄油炒菜需要注意的点：
1、不要高温翻炒：
虽然橄榄油可以用来炒菜，但是因为橄榄油中含有的某些有益微量物质会因为高温翻炒破坏掉营养成分，另外橄榄油中的单不饱和脂肪在高温加热后容易变成对人体有害的反式脂肪，有致癌的副作用，因此不要高温翻炒。
2、不宜多吃：
虽然橄榄油中含有很多的有益成分，但是与其它食用油一样，橄榄油也是属于高热量，如果吃很多橄榄油的话也是会对身体造成一定的危险，可能产生肥胖等问题。
3、橄榄油并不是越贵越好：
橄榄油的等级一般分为特级初榨、初榨以及普通初榨三级，越高级的香味越浓，味道越好，因此价格也就越贵，只不过如果是炒菜的话，那么拿特级初榨橄榄油来炒菜完全是属于浪费。
因为橄榄油炒菜会导致橄榄油中的营养成分遭到了破坏，这时候的特级初榨橄榄油还不如用一般普通的橄榄油，所以若是用来炒菜的话，在购买橄榄油时无需购买最贵的。
橄榄油是一种食用植物油，清香营养丰富，被称为液体黄金，植物油皇后。也不是所有橄榄油都适合炒菜，初级压榨橄榄油就不适合炒菜，因为初级压榨仅经过简简单的处理，虽营养比较全面，但也包括一些热敏性物质在油脂里，所以这样的油建议用来凉拌。在烹调的过程中如果遇到高温，这些营养物质会有一些损失，所以，初榨橄榄油比较适宜来做凉拌菜。
如果要用橄榄油炒菜，那就选精炼橄榄油，精炼过的油营养会缺失较多，这样的油用来炒菜比较好，但精炼过的橄榄油就不适合做凉拌了。
橄榄油选用初榨的来做凉拌菜比较好，营养全面，咱们越来越多的人喜欢吃冷盘，凉拌加点橄榄油，加点芝麻，即营养，口感清香味美。因为里面含有丰富的不饱和脂肪酸，可以有效调节胆固醇，防治心脑血管疾病，并且里面还含有多种营养成分。长期食用有效防止三高，心脑血管、肠胃病疾病。
但是油脂的主要作用还是用来提供热量，每天食用油不宜过多，如果不限量吃，就会导致热量过剩，在人体内蓄积转化成脂肪。这样可能会带来其它的疾病。
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