春季养肝吃菠菜，陈醋菠菜是我的最爱！
用料
- 菠菜 1捆
- 花生米 适量
- 陈醋 适量
- 六月鲜轻盐昆布酱油 适量
- 蚝油 1小勺
- 糖 适量
- 小米辣 2个
- 大蒜 2-3瓣
做法步骤
1、油锅烧热，倒入花生米
2、炒熟盛出
3、菠菜洗净，焯熟
4、过冷水
5、用手挤干水份
6、小米辣和蒜瓣切碎
7、空碗中倒入陈醋和砂糖，搅匀
8、倒入蚝油
9、倒入昆布酱油搅匀
10、倒入花生米小米辣和蒜末
11、浇上拌好的酱汁
12、搅匀即可，成品酸酸甜甜，微辣微咸，特别爽口
小贴士
东北的陈醋菠菜中，喜欢香口的用炒花生； 喜欢健康低油的，一般都用陈醋或方子里的酱汁，将生花生泡软后，直接与菠菜混合，浇上酱汁拌来吃。 口感不同，但都很好吃。
菠菜的营养功效
菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。
1.通肠导便、防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2.促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3.保障营养、增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4.促进人体新陈代谢
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5.清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
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