王致和臭豆腐距今已有300多年的历史。王致和是安徽仙源县举人，清代康熙八年（1669年）到京城赶考，落榜后留在京城，为谋生计，就在前门外大街开个豆腐坊，做起了豆腐生意，边做豆腐也在刻苦攻读，以备下次科考。
相传，又一次他做出的豆腐没有卖完，放在缸中，时值剩下，他怕坏掉，就用刀将豆腐划成小块，撒上盐、花椒防腐。由于复习特别认真，就渐渐把腌的豆腐搞忘了。到了秋天时，他想起那一小缸豆腐，忙打开看，打开后，臭气扑鼻，豆腐已成了青色。他大胆地尝了一口，发现经过发酵的豆腐吃起来香味异常。他招左邻右舍的邻居一起过来品尝，大家都觉得非常好吃。后来他干脆经营起了臭豆腐生意。
清代末年，王致和臭豆腐传入宫廷御膳房，成为了慈禧太后最喜欢的一道开胃小菜，并赐名味“青方”，也成为了京城著名的品牌。
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