二千四百多年以前,孔子带着学生出门远行,子路掉队在后面,遇见一位用杖挑着竹筐的老农，问他:“你看见夫子吗?”老农说:“四肢不劳动，五
谷分不清，谁是夫子?”可见二千四百多年以前我们的祖先就有了五谷的概念。五谷这一名词在当初创造的时候,究竟指的是什
么，没有留下记载来。
一种说法是稻、黍、稷、麦、菽(即大豆);另一种说法是麻(指大麻)、黍、稷、麦、菽。这两种说法的差别，只是一种有稻而没有麻，另一种有麻而没有稻。把这两种说法结合起来看、共有稻、黍、稷、麦、菽、麻六种主要作物。
但随着社会经济和农业生产的发展，五谷的概念在不断演变着,现在所谓五谷,是指稻谷、麦子、高粱、大豆、玉米,而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮
，把大米和小麦这两种作物称作细粮。所以五谷杂粮也泛指粮食作物。
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