绝大多数情况下，我们见到的都是干木耳，吃的也是泡发过的干木耳，偶尔在超市中见到所谓的“新鲜木耳”，结果被告知也是浸泡发制过的?
想吃点新鲜采摘的生鲜黑木耳如此之难？
事实上有一种说法，新鲜黑木耳含有毒物质，会引起各种皮肤不适症状。所以不是没得吃，而是你不能吃?
但是咧，新鲜木耳是否有毒这个说法，一直是存在争议的，因为你没吃过，所以首先会上网求证，网上的说法是它含有一种叫做“卟啉”的光感物质，会引发一种叫做“光毒性皮炎”的病症。
这种病症说起来挺怕怕的，被太阳一晒就会中招，卟啉会转化成一种“嗜肉”毒素，同时你的皮肤会发出荧光。
想想看，貌似生化电影中的情节啊?所以，大家都懂得……
首先，壹周君不是说这算一种考虑价格和方便保存的套路，毕竟“光毒性皮炎”这个概念是确实存在的，另外你吃过新鲜木耳，被太阳晒，加上又是特殊体质，也有可能会激活这种病症。
但用医学上的说法就是：“典型案例极少，可发生条件苛刻”。
顺便一说，包括菠菜、芹菜、蘑菇等常见蔬菜上也含有这种物质。
那么你应该怎么办咧，就以壹周君一位云南籍好友的评价作为结尾吧：“我从小住山上，家里经常吃新鲜黑木耳，现在快30了还活蹦乱跳的。其实新鲜木耳与泡发后的干木耳，在口感上没有任何区别，非要说的话，无非就是要更脆上一丁点”。
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