蚝干怎么做才好吃呢(晒蚝干的正确方法)

1.蚝豉烧豆腐：

做法：豆腐一块切瓣、蚝豉切小碎锅内热油把豆腐摆入煎，一面煎黄色后倒入少许酱油，翻面煎，煎到两面金黄后把豆腐盛出备用锅内热油爆香姜蒜后把蚝豉碎倒入。待蚝豉炒香后把之前煎好的豆腐倒入锅内和蚝豉混合翻炒。倒入之前调好的汁，待汁慢慢收干即可，最后撒上葱花出锅；

2.排骨蚝豉粥

做法:蚝干洗净泡水1小时，香菇洗净泡水至软后切块，胡萝卜切块，备用。排骨放入滚水中氽烫后，捞起放入冷水洗净备用。取一锅，放入白米、排骨、水、姜片以大火煮滚后，转小火续煮30分钟。取一油锅倒入2大匙油热锅后，放入香菇块、蚝干、葱段一起炒香后取出，放入作法3的排骨粥中，再将胡萝卜块放入续煮约30分钟，加入所有调味料拌匀即可；

3.蚝豉豆腐汤

做法：豆腐切丁。蚝干肉洗净,切成薄片。锅中放入花生油烧热，下蒜片煸香，倒入虾油，加水烧开，加入豆腐丁、精盐烧开，加入蚝干、葱丝，用湿淀粉勾稀薄芡,点入味精即成。

核桃蚝豉猪骨汤

主料：玉米(200G)、核桃(50G)、蚝豉(100G)、猪大骨头(500G)、胡萝卜(200G)、蜜枣(2个)

辅料：食盐(适量)、姜(3片)、花生(30G)

1. 花生和核桃提前用清水泡软，并换水；

2. 猪骨加姜片焯掉血水后用清水过净沥干；

3. 蚝豉用清水洗一下即可，蜜枣也一样，备用；

4. 玉米洗净切成适量大小的段备用；

5. 胡萝卜去皮，切滚刀块备用；

7. 最后食用前加入少许盐调味即可！

焖蚝豉

1材料

鲜蚝20只，豆豉50克，蒜茸25克，黄酒、生姜汁、猪网油、精制植物油、精盐各适量。

将鲜蚝在开水中滚过，去壳，在凉水中浸透，去尽泥沙，入干锅，用黄酒和生姜汁适量同焙。焙后用猪网油小片包好，投入沸油中炸下，沥油。再将爆过的蚝肉放在沙锅中，加入豆豉、蒜茸、黄酒和精盐，隔水蒸至极烂即成。

蚝豉薏米冬瓜汤的做法

1这次是原只冬瓜不去皮下锅煲

2冬瓜去囊

3随便挑个字，嘻嘻

4蚝豉、薏米洗净，浸泡半个小时左右

5猪扇骨汆水

6汆水后备用

7冬瓜放进锅内，加入适量清水

8把蚝豉、薏米、蜜枣放入冬瓜内

9加入已汆水的猪扇骨

10加盖

11中火煲大约一个半小时

12冬瓜、蚝豉、猪骨捞起

13汤喝前加适量盐调味即可

小贴士

猪扇骨煲前需要汆水

可能有些朋友不知道蚝豉是什么，我个人理解就是生蚝晒干了的蚝干就叫蚝豉，制作蚝豉通常有两种方法，一是直接把新鲜蚝肉连同汁液一起煮熟再晒干或者烘干；二是为了保留原汁原味把新鲜的蚝肉直接晒干。显而易见蚝豉属于粤菜系，是广东人、香港人春节前后喜欢吃的美味菜肴，蚝肉肥美，富含高蛋白质，但是也不能多吃。

说到重点，蚝豉怎么做才好吃。我个人认为一个食材怎么烹饪最好吃，除了食材本身的品质能影响美味之外，还有不同地方的朋友的饮食习惯不相同，对饮食材料和烹饪方式以及烹饪风味跟佐料的偏好也有很大的区别，对于好不好吃的理解可能也不太一样。蚝豉的做法很多种，可炭烧，煮汤、炒食、炸食、打火锅、姜葱、白灼、铁板、油泡、鲜焗生蚝等样样皆益。

前文既然说到蚝豉是属于粤菜，我今天就分享一下粤式蚝豉好吃的做法吧，说到粤菜我个人理解就是四个字：尊重食材，尽可能地去表现食材的本味，加以简单辅助性的烹饪技法，保证食材的原汁原味。