简单介绍几种做法：
手撕包菜
用料
包菜1个；干辣椒3个；蒜2瓣
做法
准备食材，圆白菜撕成小块
碗里加1勺生抽1勺蚝油1勺蒸鱼豉油半勺醋半勺盐和一勺糖搅拌均匀
先用葱蒜和辣椒炝锅
然后倒入圆白菜炒软
倒入调好的料汁
翻炒均匀后即可
五分钟快速美食酸辣包菜/手撕包菜
用料
包菜半个；蒜3瓣；干辣椒2个；花椒少许；盐适量；醋适量；糖适量；油适量；生抽少许；老抽少许；姜2片
做法
包菜半个就够了，包菜洗净切丝，或者直接用手撕成一片片，用水冲洗干净！
干辣椒，蒜，生姜，切好备用
热锅倒入适量的油加入蒜末葱姜爆炒，倒入包菜翻炒一分钟左右，加入生抽、老抽、盐少许调味，再加入醋翻炒翻炒1分钟左右，就可以了。喜欢吃甜的可以加一点糖啊！
一盘香喷喷！看着流口水的酸辣包菜出锅啦！赶紧尝一口试试吧！酱汁都包裹着菜，吃起来也是相当的入味了，喜欢吃脆一点口感的，炒制速度要快，断生即可出锅，这样炒出的菜脆，喜欢口感软一点的多炒一下，味道超级好吃，辣椒的数量根据个人口味添加，有孩子的就要少放了哦！你学会了吗？
手撕包菜
用料
包菜；干辣椒；花椒；蒜；姜；生抽；醋；食盐；油
做法
热油锅，将切好的蒜片，姜片及花椒，辣椒，放入锅中爆香
将手撕好的包菜倒入锅中，炝炒。（我最喜欢这个过程了，因为这个菜一定要用猛火爆炒的，基本不放水。所以劈里啪啦的声音一直环绕，爽的很。）
在3分钟后，将适量生抽，醋倒入，同时放一点点食盐
继续翻炒2分钟，让调料的汁儿渗入
一分钟后，即可出锅食用了
少油绝味手撕包菜
用料
球形圆白菜；五花肉；干辣椒；蒸鱼豉油；鸡精；味精；白醋；水淀粉
做法
两匙蒸鱼豉油一匙白醋一茶匙鸡精半茶匙味精混合均匀备用淀粉加少许水混合开来备用
圆白菜撕成比手掌略小的片中间的白菜梗不用
五花肉切薄片儿干辣椒切段备用
锅烧热倒油待油稍热后晃动锅子让油均匀的润满锅子后倒出多余的油再烧热
油热后倒入干辣椒爆香倒入切片五花肉翻炒至五花肉变色后倒入圆白菜保持大火继续炒
圆白菜六成熟时倒入调好的料汁翻炒出锅前倒入水淀粉勾芡即可
凉拌手撕包菜
用料
包菜1个；干辣椒适量；盐2克；醋适量；酱油适量；油适量；糖少许；蒜蓉少许
做法
包菜手撕成块，清水里放一点盐（盐水浸泡可以去农药残留物），浸泡3分钟，后捞出沥干水备用
清水煮沸放入包菜、盐煮至熟，捞出包菜，过两遍凉开水，沥干水分上盘
锅放油，爆炒干辣椒、蒜末、盐、酱油、糖陈醋煮沸
把煮沸的配料淋在包菜上面拌均即可
手撕包菜
用料
头菜；干小红辣椒；蚝油；大蒜；食盐；油
做法
用手撕大头菜，似杯口大小，将水沥干，备用。将蒜切片，备用
热锅倒入油，见有点起烟倒入蒜片，快速翻炒
闻到有蒜香倒入头菜，快速翻炒（如果觉得有点干锅倒入油，多点没关系）
见头菜有点变软倒入2-3勺蚝油和食盐调味儿，继续大火翻炒
头菜快熟了倒入小红辣椒再翻炒翻炒，出锅～
蚝油手撕卷心菜
用料
卷心菜500克；油适量；盐适量；葱12克；蒜6克；红尖椒1克；五香粉1/4勺；生抽少许；蚝油1大勺；水淀粉适量
做法
将卷心菜撕成大块。
洗净，沥去水。
葱切碎粒。
蒜切碎粒。
炒锅烧热后倒入适量油，待油温升高。
放入葱、蒜、红尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。
大火，放入卷心菜，翻炒。
炒至菜变软后放入盐，翻炒。
放入生抽，翻炒。
放入蚝油，翻炒。
淋入水淀粉。
翻炒均匀后，盛出装盘。
干锅手撕包菜
用料
干辣椒；蒜；五花肉；包菜；盐；鸡精；酱油
做法
热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉，翻炒片刻，加入一勺生抽（酱油）翻炒。
待肉炒得微焦时候，加入干辣椒（干辣椒选择这个时候加入，是因为早放油温太高，炒的时间太久会使辣椒糊掉）和包菜。
一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒，这时注意火一定要大，炒到菜熟以后就可以出锅啦。
手撕包菜
用料
包菜1个；蒜2瓣；蚝油1勺；姜2片；葱适量；醋1勺；植物油适量；糖5g；红辣椒1个
做法
包菜用手撕开
冲洗一下沥干水
辣椒，葱姜蒜切好备用
热锅冷油，撒入葱姜蒜，辣椒爆锅
倒入包菜爆炒
加入糖、淋入醋、耗油翻拌炒制入味
出锅装盘
干煸手撕包菜
用料
包菜500G；油适量；干辣椒适量；花椒1匙；蒜片；姜片少许；米醋1/2匙；盐2匙；生抽2匙；鸡精少许
做法
包菜洗净后撕成大片，沥干水分
大蒜，姜切片。干辣椒切段，去籽
锅内放油，五成热时放入花椒，蒜片，姜片，炒出香味后捞出
待油烧得极热后，放入包菜，快速翻炒均匀。放入3和干辣椒，撒盐和米醋
翻炒至菜叶缩水后加入生抽，炒干后关火，加鸡精拌匀即可
炝莲白（又名：手撕包菜）
用料
甘蓝半个；干辣椒个；花椒适量；葱花适量；蒜瓣；糖克；盐适量；鱼露几滴；油适量；麻辣料油没有可忽略
做法
甘蓝，手撕成大块，洗净，控干水分
大蒜切片，干辣椒擦干净用手掰开，一把花椒，葱切成葱花，可把这些辅料放在一起，备用。
锅中加油，中火，烧热后，把葱花，蒜片，花椒，干辣椒一起放入锅中，煸炒出香味。
调大火，放入甘蓝，同时均匀撒入适量的盐，快速翻炒
菜略有发蔫儿时，加入一小勺白糖，做菜不放味精，建议加一小勺白糖，作用是提鲜，快速翻炒均匀
出锅前，滴入几滴鱼露，不要多几滴就好，要是没有就省略吧
如果你有现成的麻辣味儿的油，可以加入一些，可以弥补起锅时炝锅时花椒火候不足的问题，没有也省略吧
盛盘开吃就好啦，美味的炝莲白出锅啦。
火爆手撕包菜
用料
包菜5个叶；蚝油30克；葱10克；姜2片；醋2克；蒜3瓣；油20克
做法
先将包菜洗净，用手撕成小块备用，
葱和姜洗净切丝，蒜洗净切小粒备用。
锅中放少量的油，油热后放入撕好的包菜，煸炒到包菜软了出锅备用。
锅中放油，油热后放入葱丝和姜丝爆香，加入30克蚝油改小火翻炒一下，放入包菜再改大火翻炒一下撒上蒜粒烹上醋快速翻炒，待所有的食材融合在一起即可出锅。
干锅手撕卷心菜
用料
卷心菜200g；五花肉50g；木耳100g；干辣椒10个；葱少许；姜少许；盐适量；耗油一大勺；鸡精少许；糖少许
做法
卷心菜洗净撕成大块
五花肉切片，葱姜切片，，木耳摘洗干净，干辣椒擦净
锅内放少许油烧热，放五花肉翻炒至表面泛黄出油
倒入葱姜，干辣椒炒出香味
下木耳翻炒1分钟
下卷心菜快速翻炒加入盐，耗油，鸡精，糖炒匀关火，放干锅上一边加热一边吃
手撕包菜小炒肉
用料
包菜250g；五花肉250g；干辣椒8个；花椒8粒；大蒜2瓣；蚝油30ml；料酒15ml；盐少许
做法
包菜洗净后用手撕成小片
大蒜切碎,干辣椒切成两段
五花肉洗净后切成薄片
锅中放入适量油,放入五花肉
小火炸出油后放入少许盐后盛出
锅中留底油，将辣椒和大蒜，花椒放入
小火炸出香味后放入包菜
翻炒至半熟后，放入五花肉翻炒，烹入料酒和蚝油翻炒均匀即可出锅
本期导读：包包菜有哪几种吃法？
包菜口感爽脆，一般建议炒菜，泡菜最合适，我一般最喜欢吃：炝炒手撕包菜，口感爽脆味道比较足！因为包菜的特性所以做出来效果好，也很受欢迎！
怎样制作手撕包菜味道最好？
⑴：做手撕包菜需要放荤油，我一般都是放五花肉，煸炒出油，味道才给力！
⑵：制作时需要大火翻炒，小火容易出水，而且影响口感！
⑶：炒的时候最好放点生抽，鲜味足，而且不容易太咸！
准备食材：包菜300克，五花肉50克，干辣椒3粒，葱蒜适量
调料：生抽20克，盐1克，味精1克
制作方法：
㈠：把包菜去除表面的黄叶子，然后用手撕成小块，中间的梗要去掉，五花肉切成片，蒜子切碎，葱切成葱花，辣椒剪断！
㈡：锅内加入油烧热，放入五花肉小火翻炒，一直炒到五花肉出油为止，
接着放入葱蒜，干辣椒段，继续小火翻炒，一直到炒出香味！
㈢：这个时候放入包菜，快速翻炒，
接着放入生抽，开大火翻炒均匀，紧接着放入盐味调味！
感觉包菜变形，这个时候包菜就快熟了，尝一下味道，大火翻炒快速出锅即可！
简单的炝炒手撕包菜就做好了！如图所示：
制作要点提示：
①：选择包菜时尽量选择叶片比较厚的，这种吃起来口感更脆！
②：叶子的梗一定要去掉，梗不易熟不易入味，所以直接去掉，还会影响口感！
③：制作时切记不要加水炒，加水后包菜口感差，而且更爱出水！
结语：制作时五花肉必须炒出有才行，这样味道像，包菜在炒的过程表面叶子可能有点微微糊，不用担心，加调料后就没事了，而且这样的味道才有香味！
我是千味山美食，用玩的心态做美食，调料不是最主要的，用简单的方法做不一样的美食，每周二四六直播分享各类美食窍门，喜欢美食你就来！欢迎转发收藏！
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