烘焙原料蹭蹭涨价
部分原料货源紧张
要实现甜品自由
自己做还是购买成品更划算？
去年12月份，面粉的价格迎来了上涨，目前超市里一袋25公斤的面粉已经普遍涨价二三十元。
从疫情开始，奶价格就噌噌噌往上涨，现在一瓶蓝风车进口动物奶油的价格在55元左右，最贵时涨到过80元。不过比起涨价，商家最担心的还是断货，毕竟奶制品的保质期对于囤货不大友好。
因为最近物流的不稳定，使得许多习惯在网上购买原料的顾客纷纷光临实体店了。
原料涨价了，生日蛋糕的价格却变化不大。在大多数人眼里，生日蛋糕的利润很可观，奶油就算是涨价了，利润也还是好看的，可是这两年涨价的不只是奶油，黄油、水果都跟着涨了起来。
好在现代人很喜欢把吃蛋糕这件事当成很有仪式感的事，薄利多销也就成了现在甜品店的经营理念。
价格不低，订单不多，员工也很少，这样的私房烘焙在烟台有很多家，生意却一直都不错。原因在于，他们用的食材都特别好。生日蛋糕用纯动物奶油是基本要求，如果老板对口感更有要求，就会用进口奶油。
近两年很多国产奶油品牌成为进口奶油的平替，可是口感上还是有差距，一般私房烘焙不会随意更换原料品牌，毕竟大家选择私房烘焙，选的就是食材。
一桶奶油的价格在烘焙店可以买两三款小甜品，在家做甜品还是出去买更划算，每个人都有自己的考量，有人觉得在家做费时费料，有人追求动手的乐趣和安心的食材，不管哪种方式，享受甜品带给我们的快乐都是最重要的。
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