你好，豆角的做法其实有很多，推荐你几款下饭的豆角做法。
一、肉末豆角：
1、准备菜豆角，洗净，切成小段，用水焯一下，备用。
2、肥瘦肉，掇成肉末，放点料酒，生抽，盐、鸡精，腌制一下，备用。
3、起锅烧油，用姜，大料炝锅，把准备好的肉末放入锅中炒熟。
4、放入焯好的豆角，炒，再放入生抽，喜欢颜色重一些的还可以放些老抽，放盐，鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
这道菜，肉末香醇，豆角入味。是个不错的下饭菜。
二，土豆炖豆角：
这是道地道的东北菜，我老公是东北人，做这个拿手，我也是和他学的。[呲牙]
1，肉切片备用。
2，豆角洗净，摘干净，备用。
3，土豆洗净，刮掉皮，切成滚刀块，备用。
4，起锅烧油，葱姜大料炝锅，把切好的肉片放入锅中炒香，放入料酒，翻炒，再放入生抽老抽翻炒。
5，把土豆豆角放入锅中翻炒，加水，中小火炖，等到土豆软烂就可以出锅了。
注意这个豆角最好选用东北的煸豆角，口感味道更好，普通豆角也可以，味道一样好吃。
三，干煸豆角：
这是一道川菜，辣咸可口，下饭神菜。
1，挑选鲜嫩的豆角，掰丝洗净，备用。
2，干辣椒切段，备用。
3，起锅烧油，多放油，把洗干净的豆角放入锅中小火炸，等到豆角身上起泡换中火再炸一会捞出，备用。
4，另起一锅，倒入油。
5，把辣椒段，花椒炒出香味，再放入葱姜，豆角，煸炒一下，再加盐鸡精，就可以出锅了。
四，青椒豆角丝：
这道菜做法简单，还可以拌面吃。
1，豆角切丝，热水下锅烫一下，备用。
2，青辣椒切丝，备用。
3，肉切丝，用盐，鸡精，淀粉，油腌制。
4，起锅烧油，葱蒜大料炝锅，放入肉丝煸炒。
5，放入辣椒，豆角，翻炒，放入面酱，翻炒。
6，最后放盐，鸡精调味出锅。
简单介绍几种豆角的做法，希望你能喜欢。
其实豆角的做法有很多，但最好在炒菜之前可以用水焯一下，因为豆角如果未炒熟炒透是会容易引起中毒的，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了不熟的豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。
豆角下饭菜做饭。
今天搜罗了3种茄子豆角家常的做法，又美又营养。茹素健康，一起来吃素吧！
红烧茄子豆角
食材：茄子，豆角，红干椒。
做法：1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻
2.干辣椒切小段、
3.豆角洗净摘掉老筋后掰成长段，锅里放水加盐加油后烧开，
4.豆角放进去焯水。（目的是为了去除豆腥）
5.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软，豆角下油锅炸至表皮起皱后，各捞出控油
炒锅里倒少许底油，放入干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖一会，待汤汁收浓即可。
蒸茄子豆角
食材：茄子250克，豆角200克，青红椒各20克，辣椒面5克，米粉40克,紫苏叶若干
盐3克，油适量，
做法：
1、豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条；茄子洗净斜切成厚0.3厘米，长5公分的茄片；两者一定要控干水份。青红椒切碎丁，
2、把所有材料统统装入一大碗，放下盐、10ML的油先拌匀。
3、再朝碗里一点点撒入米粉。
4、加辣椒面、用筷子慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉。
5、坐锅烧开水，铺上纱布，布底放上几片紫苏叶。
6、把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上。
7、把纱布四角覆盖在菜表面上，盖上锅盖，旺火蒸10分钟。（做蒸菜关键，免水汽滴入，菜蒸得过烂）
8、10分钟后，开盖。（蒸茄子豆角的时间不能过长，否则影响菜的品相与口感）
9、把茄子豆角倒装入碗中，不喜欢紫苏叶的可除去紫苏叶。锅中烧热油浇淋在菜表面。
茄子干煸豆角更好吃
食材：茄子1条，豆王2两，植物油2勺，盐1勺，生抽少许。
做法：
1. 把长茄子洗净，切成手指粗的条，放在盐水中泡一会儿，这样既避免茄子氧化变色，又比较入味。
2. 把豆王洗净，掰掉两头的筋，然后掰成段。我用的豆王是如图这种很嫩的细长芸豆，豆粒很小，肉质肥厚，比普通豆角价钱贵一些，但是用来做干煸的菜更好吃。
3. 在不粘锅中倒2勺油，比平时炒菜用的量稍多些。将豆王下入锅中，加一半盐，用小火不停翻动，边翻边用锅铲轻压豆王表面，类似于煎的过程，让豆王表面起泡，颜色变深，整体变软，没有豆腥味的程度。这个耗时比较长，一般在饭店会直接将豆角在热油中过一下，更省时间一些。或者将豆角提前焯一下水，也利于更快成熟，但是不如这种小火慢慢煸熟的口感好。豆角一定要熟透，不然容易中毒。
4.豆角八成熟左右，加入沥净水份的茄子，再加剩一半的盐，生抽，小火炒到茄条发软，颜色变深就可以了。
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