大闸蟹什么时候吃，什么时候吃螃蟹最好

大家好，我是王璇，今天我们聊一聊螃蟹?️，对于爱吃海鲜的人来说，螃蟹是非常美味的食物。烹饪螃蟹的方法有很多种，清蒸、炒、蟹肉煲等等，听着都让人垂涎三尺。海鲜有一定时间的旺盛期，那么螃蟹几月份可以吃到呢？

一般来说，螃蟹一年四季都能吃得到，但是在秋季，螃蟹是最美味的。吃螃蟹有“九雌十雄”的说法，原因是螃蟹分雌、雄两性，在农历的九月份，吃雌的螃蟹，因为雌螃蟹的蟹黄最多；到了十月份，雄螃蟹的蟹黄则最丰满。很多人吃螃蟹就是为了吃蟹黄。蟹黄中不仅仅只是蟹卵，还包括了一些腺体和组织等。蟹黄中含有丰富的蛋白质和其他营养物质，同时还有高含量的胆固醇和油脂，所以患有高血压或其他心血管疾病的患者最好不要食用蟹黄。蟹黄还可以另挑出来制作成很多的菜式。

在一些地区，特别是靠海的地方，在秋季吃螃蟹是一件很重要的事情，他们甚至成立和举办了螃蟹文化节。国内有很多盛产螃蟹的地方，如固城湖大闸蟹、长江大闸蟹、最熟悉的阳澄湖大闸蟹等等。一到秋季，这些地方的大闸蟹会分销到全国各地，也有人为了要吃到美味的大闸蟹来到各个地方品尝一番。

蒸螃蟹蒸蟹的关键是捆绑、仰身蒸，腿不掉，黄不流。买回的螃蟹要当天吃才香，大闸蟹最经典的吃法其实是蒸，其他的，都是糟蹋，煮螃蟹也不好。蒸之前先要清理，可以放在水盆里或者在流动水下，用刷子刷洗螃蟹的全身，边边角角都刷洗干净了。一定要小心哦，不要被螃蟹“吃”掉，所以如我一样，就这样五花大绑地刷螃蟹吧，虽然比较费力，但是安全。

螃蟹清理干净后，在蒸锅中放足量水大火烧开，然后放入螃蟹蒸熟即可。话说简单，其实也有要点——

螃蟹根据个大小，8-10分钟即可，最大的蟹15分钟也熟了，不然蒸久了，肉老而且黄也会“飞出”；

·最核心的，螃蟹要捆绑着，而且仰面蒸，这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出，千万记得！@纪实摄影师 @陕西旅游Top1 @食在陕西 @陕南二哥 @西安乱拍 @LIVE阿良 @西安小秦人 @微观大秦 @小冰 @大唐神都

是做水产生意的，每天要面临很多客户回答这样的问题，大闸蟹什么时候吃最合适，怎样蒸？蒸多长时间？蒸之前应该注意什么？什么时候吃公蟹？什么时候吃母蟹？都是有讲究的，是行业让我对大闸蟹有了很深的研究，今天我作为水产人和美食人把怎样蒸出最美的螃蟹展现给大家。

以大闸蟹为例

大闸蟹是季节性的，老话讲究九雌十雄。农历九月的时候，是母蟹最为美味的时节。母蟹的蟹黄油润橙红，公蟹的蟹膏晶莹黏腻，各有各的好！今天就以怎样蒸大闸蟹为话题跟大家讨论一下！

一、怎样挑选大闸蟹

1、首先我们要选出最优质的大闸蟹，为蒸出好大闸蟹做铺垫，俗话说得好，巧妇难做无米之炊，再好的手艺也是无能为力的，在大闸蟹成熟的季节，我们在跳选大闸蟹的时候要注意一下几点:青背，白肚，金爪，黄毛，如果大闸蟹具备这4个条件，那说明大闸蟹的生长环境是没问题的，蟹肉，蟹黄（母），蟹膏（公）不会有土腥味，表面也容易清理。

2、挑选母蟹，成熟的母蟹，农历九月份和十月份陆续到了产子的季节，挑选的时候要求肚脐圆大，肚脐与背部鼓起，这说明母大闸蟹的怀孕周期已经成熟（图一为母蟹，图二为公蟹）。

挑选公蟹，公蟹喜欢打斗，抢占地盘，要挑选大个的，要求身体健壮，身体无损伤，底部三角处微鼓，这样挑选的公大闸蟹膏满，肉肥吃起来才壮口。

二、产地、

说完了怎样挑选大闸蟹，产地对怎样蒸大闸蟹也很重要，跟气温有这很大的关系，由于南热北凉的原因，南江苏，北盘锦，两个产地的大闸蟹上市相距差40天左右，故盘锦地区产的螃蟹要多蒸两分钟。

三、蒸螃蟹、

言归正传，了解了大闸蟹的大体特征后，下面咱们谈谈怎样蒸大闸蟹，

1、买回来的大闸蟹要让商家捆绑起来，捆绑起来有两个好处，其一，你在清洗的时候可以放心大胆，为所欲为，不会被大闸蟹的无敌大钳夹到，有利于我们吃货们把大闸蟹清理的干干净净，

其二，大闸蟹在蒸的过程中，如果不进行捆绑，锅内升温时大闸蟹四处乱跑，到处挣扎，会使大闸蟹在过程中掉腿，到时候蟹黄或蟹膏在成熟的过程中会外溢，面临高压的蒸汽也会进去一部分，这样味道就不好了！

2、具体步骤

锅中烧水，大火烧开，放入捆绑起来的大闸蟹，肚皮朝上，放姜片（驱寒）盖上锅盖，调至中火，蒸12－15分钟，关火，闷2分钟，再调制一碗心爱的小蘸料，跟家人美美的享受吧！吃的过程中千万不要吴食蟹心（寒气逼人）如果喜欢吃大闸蟹，欢迎评论＋关注