死掉的大闸蟹是不可以吃的。吃死蟹的话，很容易摄入细菌以及其他的有毒物质，影响身体健康。
死掉的大闸蟹为什么不能吃？
大闸蟹是一种食腐动物，消化腺里会有很多细菌。在它死亡之后，外界环境加上时间流逝，就会成为一个天然的培养皿，让细菌在蟹的体内大量繁殖。最后，消化腺破裂，细菌就会蔓延到蟹肉里。
此外，细菌还会把蟹肉里的蛋白质分解，产生一种名为“组胺”的有毒物质，蟹的死亡时间越长，组胺的数量就越多，而且它在高温下也无法被破坏。
如果食用的是刚死不久的大闸蟹，细菌还没有足够的时间去繁殖，那么吃了这样的死蟹，可能会没什么大反应。
如果食用的是死亡时间较长，而且长时间暴露在空气中的死蟹，这种蟹不但口感会很差，更有可能导致头晕、恶心、腹泻、呕吐等症状，情况严重的，甚至会出现脱水、电解质紊乱、休克、败血症等。
为了健康考虑，最好还是不要食用死蟹。
如何判断大闸蟹是否死亡？
可能有人会觉得，不是很简单吗？蟹不动弹了，就说明它死了啊！
错错错！大闸蟹有一种类似于“休眠”的机制，它看起来一动不动，并不代表它已经死了。我们可以通过以下几个小方法来判断大闸蟹是否死亡，避免无端的浪费。
碰眼睛
大闸蟹的眼睛是很敏感的，用手指碰一下大闸蟹的眼睛，看看有没有反应。
拉蟹脚
大闸蟹的蟹脚脚尖，有一种天然弯曲的弧度，把蟹脚脚尖拉直，看看它会不会自然弯曲回去。
掀蟹腹
把大闸蟹蟹腹部的蟹脐掀开，看看它有没有反应，一般来说活着的蟹是会注意保护自己的腹部。
冲冷水
如果以上几招都没反应，可以把大闸蟹放在水龙头下冲凉水，看看能不能把蟹“唤醒”，如果还是毫无反应的话，说明这只蟹已经死掉了。
怎样合理保存大闸蟹？
只要通过合理的方法来保存，就可以让大闸蟹存活好几天不会死掉。
买回来的大闸蟹，不要清洗，也不要解开绑蟹的绳子。直接把蟹放进冰箱的冷藏室，温度保持在5-8摄氏度。
然后，取一条湿毛巾，覆盖在大闸蟹的背部。通过这样的方法，就可以减少大闸蟹的消耗，尽量保存它的生命力。
不过，就算这样做，大闸蟹的存活也会消耗能量，因此，放在冰箱的大闸蟹无可避免会变瘦。
所以，建议大家尽快食用，现买现吃的大闸蟹，味道才是最好的！
与其说死了不能吃，还不如先看看如何辨别“装死”的蟹蟹们~
首先从哪里买回家的大闸蟹，都要先辨别大闸蟹们身体健康情况，我国大闸蟹分布大部分在江苏湖蟹，湖南、辽宁盘锦等地也有稻田蟹。以产量大味道正宗的江苏湖蟹为例，每年到了蟹季，得益于快递行业顺丰速运等快速发展，使得大闸蟹可以走上全国各地大部分家庭的餐桌。
那么大闸蟹快递到用户手里，多半采用保温袋、铝膜袋、泡沫箱等保温性能好，同时重量轻的材质。还要同时加以冰瓶，顺丰速运18年开始规定每份大闸蟹不得少于两只冰瓶，来保证大闸蟹运输过程中的温度！
那么问题来了，有时候套餐蟹只数少，泡沫盒里没有充满，冰瓶和蟹就会“咣当”造成有时候可能会撞击到大闸蟹们，使得蟹有点“懵懵的”。
所以我们接到网购或者邮寄的大闸蟹们时，先用水冲，未松绑情况下观察是否有不精神的蟹，因为大多数人不会扎螃蟹，不扎螃蟹的蒸煮又会影响蟹的口感及膏黄完整度等。
所以尽量先不“解绑”，如果在捆扎好的大闸蟹眼睛还在转动，或蟹脚还在动那证明还可以。
如碰到毫无反应的，多半有点“懵懵的”，那么给其松绑，放入水中，注意是水池里的水是浅浅一层，大闸蟹在无氧的死水中会憋死。
有些蟹们缓解一下就有“复活”过来啦，如若还没有反应，翻过大闸蟹，揭开公蟹或母蟹的盖子，一般大闸蟹会极力保护自己腹部盖子，这时如果还是没有反应多半已经确定是死亡的大闸蟹了。
牺牲的大闸蟹是千万不能吃的，高蛋白的蟹肉、黄、膏会迅速腐败滋生繁殖细菌，高温下都很难容易杀死，食用了带有细菌滋生的大闸蟹会产生很多“不舒服”的反应，你能想到不舒服的反应多半都会伴随！所以不要为了可惜一只大闸蟹而让自己身体难受哦⊙∀⊙！
回答仓促未准备配图( ･᷄৺･᷅ )，只为普及其中一些小知识，让您更开心的更享受的品蟹，有大闸蟹相关问题随时咨询，我不会告诉你家里养了二十多年螃蟹的⌈╹드╹⌉
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