春天气候干燥，人们容易上火，所以在家里常常做汤给家人喝，清热润燥还补钙。很多人说，现在一年四季只剩下春夏两季了。过去在每年的四月份时候，还是春意料峭，乍暖还寒的气温。可是现在街上已经可以看到有人已经穿起了短袖，提前过起了夏天。
天气热起来，自然要多喝汤来补充水分。今天这道黄瓜鸡蛋汤，就是夏季天热的时候常喝的美味汤品，口感清淡，营养丰富。
春天多喝水也不如多喝汤。清热解火，润燥止咳，嗓子不难受，没有发烧感冒的困扰，人才会更精神。黄瓜在人们的观念里就一直都是清爽菜的代表。黄瓜中含有的丰富纤维素能够有效的排出人体肠胃中的宿便，也对降低胆固醇有一定的作用 ，能够强身健体。
黄瓜鸡蛋汤做起来简单又快捷，口味好喝，食材还非常易得，制作成本也十分低廉，可以说是物美价廉。
下面就来分享制作这道黄瓜鸡蛋汤
黄瓜鸡蛋汤
食材：黄瓜1根，鸡蛋2个，虾皮少量，盐半勺，香油几滴。
做法：1，黄瓜洗净，切成薄片，鸡蛋放在碗里打散搅拌均匀。
2，锅中烧开水，下入黄瓜片儿和虾皮煮30秒，淋入鸡蛋液，一定要等汤煮沸的时候，淋入蛋液，分三次加入，每倒一次都要等汤再沸腾之后，再倒下一次，这样才会出现蛋花的效果，铲子要跟着下去轻轻搅动，鸡蛋会轻轻散开成鸡蛋花。
3，加入少许盐调味，淋入几滴香油，即可关火出锅。
一道清爽不油腻的黄瓜鸡蛋汤就做好了。
【小贴士】
1，鸡蛋花，若想做出东北人所说的甩袖汤的效果。也可以在鸡蛋液中加入少量的水，水量约为鸡蛋的1/2，并且在汤中勾少许水淀粉。撒鸡蛋液的时候，由于汤勾过薄芡，增加了粘稠度，，火要调小，使蛋花如薄纸屑一样 浮在汤面上，而不沉底，美观好看。
2，如果不想吃那么多的水淀粉，在做汤的时候不喜欢勾芡。 也可以，在下鸡蛋液的时候，先搅动锅里的汤水。如果是顺时针搅动，则逆时针下蛋液。反之，如果逆时针搅动，就顺时针下蛋液。
总体来说，就是锅中水流的方向与下蛋液的方向相反。这样做出来的蛋花，很散也很漂亮。
结语
黄瓜鸡蛋汤是一道简单快手的美味汤品，非常好喝，人人都会做。但是做出来的效果却多有不同。有人喜欢在汤中勾芡，使蛋花浮在汤面上， 美观好看。可以在打针液加清水的同时再滴入几滴香油，使蛋花更嫩更美味。还有就是火候很关键，勾芡时一定要沸水下锅，水开后转小火 下蛋液。这点儿一定要记住！
我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒。喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！
方法二
1.凉水下锅，待水开后，将水淀粉倒入锅内
2.鸡蛋搅好后，用筷子在碗边撑住，一点点洒入锅内。
3.黄瓜切片，将黄瓜片倒入锅内，放入少量的盐。水开后，关火，出锅。
方法三
1、黄瓜洗净切片，鸡蛋打匀。
2、锅中加水，放入生姜2片一起煮。
3、水开后转小火把鸡蛋倒入，放入黄瓜，加少许盐，关火。(关火前可点入几滴香油)。
方法四
起锅下油放入葱、姜、八角炒香，倒入黄瓜加精盐炒至成糊壮加水适量煮沸，放味精打欠，倒入蛋液，起锅淋少许芝麻油即可。番茄味浓色正
方法五
先将黄瓜洗净切小块，锅里放少许油加热放点蒜末葱白扁炒再加水，加入黄瓜至水烧开，加打碎的鸡蛋汁，加盐，鸡精，葱花（可以加点猪油更好），起锅。
方法六
1,黄瓜切成片，鸡蛋打散在碗中 ；
2,将切片的黄瓜再切成段，鸡蛋搅拌好备用；
3,锅中放少许油和适量的水，水开后，倒入黄瓜片；
4,水再次开后，倒入打散的鸡蛋；
5,最后放几片胡萝卜片点缀，放适量的盐即可；
6,盛出装在碗中即可食用。
方法七
湘菜系
原材料：黄瓜1根，鸡蛋2只，小葱2根。
调味料：植物油2大勺、水250ML、盐。
方法八
1.黄瓜洗净切段，再改刀成长条。
2.鸡蛋打散后加水拌匀。
3.小葱切小段。
4.锅入油烧热，入小葱爆香，入黄瓜、盐翻炒片刻。
5.下入鸡蛋液。
6.煮开后，看到鸡蛋有些凝固状即可。
注意事项
1.鸡蛋和水的比例为1：2.5～3，多点少点也没有太大关系。
2.小葱炒香即可，不用炒焦。
方法九
1.材料准备：黄瓜切成象眼薄片，大葱切花，生姜切丝，也可搭配点火腿片，鸡蛋加少许水打至起泡；再预备少许盐、味精、香油
2.将水煮沸，依次加入姜丝、火腿片，再沸后加入黄瓜片，水沸腾后徐徐倒入蛋液，起锅时将葱花、盐、味精、香油调匀即可。（依个人喜好，食用时可以滴几滴醋）
方法十
1.黄瓜洗净，切成片；
2.鸡蛋打散；
3. 锅放在火上，加入清汤、虾米后煮沸，放入黄瓜片，稍煮片刻；
4. 加入精盐、味精，淋入鸡蛋液，撒上胡椒粉和香油即可。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/7639.html
