鱼是我们现在经常吃的食物，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，其中的蛋白质含量为猪肉的两倍，而且属于优质蛋白，人体对其的吸收率很高。所以，今天来给大家介绍一下几种关于鱼的菜肴。
介绍的第一道菜便是作为“麻上头，辣过瘾”的水煮鱼，鱼肉的鲜美、麻辣的厚重，入眼便是满目的辣椒红亮养眼，使得大家赞不绝口。水煮鱼一般都使用草鱼来作为主食材，再加上干辣椒、花椒、姜、蒜、葱等辅料，充分发挥出辣椒御寒、益气养血的功效，既去除了腥味，又保持了鱼肉的鲜嫩。
同样用草鱼来做主食材的，还有在各地餐馆都占有着一席之地的酸菜鱼。将鱼去掉鱼头，刀倾斜着片掉鱼骨，接着把剩下的净鱼肉片成片，加以酸菜等辅料烹饪而出，鱼片嫩黄爽滑，汤酸香鲜美，微辣不腻，十分的开胃。
对于有时候去掉不用的鱼头，也是可以烹饪出一道美味的菜肴的。剁椒鱼头便是如此。将剁辣椒的”咸”和”辣”沁入鱼头，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，直叫人看着垂涎欲滴。
将番茄中所含的维生素和矿物质元素，与草鱼含有的丰富不饱和脂肪酸结合起来，于是一道绿色又美味的家常菜出现了。番茄鱼，正如名字一样，浓浓的番茄汤浸着白白嫩嫩的鱼片，撒上籽粒饱满的白芝麻，美味与颜值并存。
看多了麻辣风格，换换其他味道也是不错的。这道松鼠鱼，色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口，独特的造型，也展现出了大厨精湛的刀工手法。并且因为除净了胸部的细刺，大家在享受美味的同时，也不用担心鱼刺卡喉的问题。
如果你想吃一整条完整不切块的鱼，包公鱼就是很不错的选择。将新鲜的小鲫鱼去除掉内脏，洗干净再控干水分，之后放入调好的料酒中腌渍30分钟左右，最后用砂锅小火焖后冷却，淋上香油或麻油就可以了。因此这道鱼看似大块，却骨酥肉烂，味鲜，入口即化。
因为鱼的高营养价值，所以鱼汤是很理想的补品。这道鲫鱼豆腐汤，鲫鱼特有的营养成分搭配亦富有营养，含蛋白质较高豆腐，有着健胃、清热、降火的功效，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
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