近几年，特种稻与彩色稻流行起来了。
黑稻
国内选育出一些特种稻与彩色稻品种，产量也不低。
黑稻
我国特种稻米包括有色米、香气米、药用米三大类，有色稻米包括有黑米、红米、绿米、黄米 4种；香气米有爆玉米花香型、茉莉花香型等；药用类有滋补类、疗效类两种。
黑稻
黑稻与香稻同属特种稻，是人们生活中的补充品种。
黑稻是中国古老而珍贵的稻种资源，因其集色、香，味、营养保健作用于一身，民间多称之为“神仙米”、“补血米”、“药米，“月家米”、“长寿米”等。我国的黑米系列食品在国际市场上倍受各国的喜爱。
黑稻
黑稻在我国有悠久的栽培历史，而且品种资源相当丰富。黑稻在我国已有1500多年的栽培历史，北魏贾思勰所著《齐民要术》中就提到过黑稻。
黑稻
明代李时珍所著《本草纲目》中指出黑米有滋阴补肾，健脾暖胃和明目活血之作用。
黑米不仅具有食疗保健作用，而且营养非常丰富。很适合产妇、年老体弱者食用。
黑稻
蛋白质含量高，对增进人体健康有着重要作用。
氨基酸组成更完全，更优化合理。赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸及组氨酸的含量分别高于普通大米。由此看出，黑米尤其适宜儿童、老人食用。
彩色稻
铁元素含量高。铁是人体中必需微量元素之一，缺铁性贫血是我国及世界性一大难题。因此，黑稻产区具有将黑米当做特殊营养滋补食品专供产妇、婴幼儿食用的习俗。
B族维生素含量丰富，黑米中天然维生素非常丰富，尤其是维生紊B。
彩色稻用于观赏
独具色的黑色素，黑米中黑色素是天然形成的，一般存在于果皮中，有些品种在种内也有沉积。它具有水溶性，溶水后呈紫红色，黑米之所以以糙米入药和食用，是因黑米中含有黑色素。
彩色稻用于观赏
在药用类滋补型中，以黑糯为代表的各类黑米营养丰富、含铁量高，均具有补血、增进代谢功能，对儿童及老年人有重要滋补作用。
随着人民生活水平的提高，社会对一些高档次的食品如黑色食品需求日益骤增。
原始黑稻多属农家品种，多为农家零星种植，具有耐瘠、耐干旱、耐寒、耐荫等抗逆性，对光照长短的反应敏感，多属典型的短日照晚稻类型。
彩色稻
黑米具有较高 的营养成份和独特的药用保健功能，因而具有较高的开发利用价值。目前已开发出很多黑米加工产品，如黑米酒、黑米饮料，黑米粉丝、黑米粉冲剂，黑米饭罐头，黑米爆花等。
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