东北4大名菜！最后一道你肯定没吃过！
【西西享美食】虽然我不是一个纯正的东北人，但我在北方待了5年时间，说起东北的美食，我真的敢称自己是江南的小东北！今天我就分享一下东北的名菜吧，顺便将做法都分享给大家~
【小鸡炖蘑菇】
非东北人士肯定不知道，在东北，小计炖蘑菇可是在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首哦~应该是60 、70 的年代，小鸡炖蘑菇是主菜，也是招待贵宾的招牌菜，更是地地道道的特色菜！在东北盛传的一句老古话“姑爷进门，小鸡断魂”说的就是当新姑爷来老丈人家的时候，老丈人一定会做一道小鸡炖蘑菇！
（制作方法）
1、所需食材：
公鸡1只、菇子一点、葱段适量、食用油2大匙、姜6片、干红辣椒5个、大料2块、生抽2大匙、料酒3大匙、盐适量、冰糖适量、。
作法：
①公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块。
②菇子去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡菇子的水过滤掉杂质以后待用。
③炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干。
④放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。
⑤加入菇子一起炒匀。
⑥加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过菇子的水和开水烧开。
⑦加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
【猪肉炖粉条】
从东北传出来的名菜，猪肉炖粉条绝对是第一名，无论哪个东北饭店还是小吃店，猪肉炖粉条都是安居榜首！
所需食材：
油炸花生米半斤、红薯粉条或土豆粉条半斤、五花肉半斤、大白菜一斤、辅料：油（适量）、盐（适量）、青红椒(适量）、生抽（适量）、花椒（适量）、东北大葱（适量）
作法：
①把所有材料准备好。
②粉条提前用温水泡软。
③五花肉洗干净，切成块。
④锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。
⑤、京葱洗干净，切片。
⑥八角、桂皮用清水泡洗干净。
⑦蒜瓣去衣备用。
⑧锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。
⑨倒入沥干水分的五花肉，快手翻炒。
⑩加入1勺老抽给肉上色。
⑩+①然后加入白菜翻炒出水分。
⑩+②可适量加入水放入盐八角老抽，盖上锅盖。
⑩+③大火烧开转小火慢炖20分钟。
⑩+④加入泡好的粉条再炖5分钟。
⑩+⑤加入味精等调料，出锅。
【地三鲜】
还记得在北方吃的地三鲜是土豆、茄子、青椒，但在南方吃的地三鲜就变了样，是各种乱七八糟的食物了，也许是改进版本吧~就连头条里的地三鲜图片都有着很大的区别呢。但地三鲜大家不要经常吃，毕竟经过高温的油炸，食物本身的营养早就被消耗了。
制作方法
所需食材：茄子3个，红辣椒1/2个，青辣椒4个，土豆2个，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。食用油500克，精盐1匙，白糖半匙，味精半匙。
作法：
①先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。
②姜切末。
③蒜剁成茸，
④往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油，
⑤锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
【锅包肉】
很多人不知道这第四个菜就是锅包肉，为啥说大家不知道呢，是因为南方这边是糖醋肉呀这之类的，南方人以为糖醋肉就是锅包肉，其实并不是，锅包肉原名是过锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
制作方法
所需食材：
猪里脊肉1斤，土豆淀粉小半袋，白糖4匙，醋2匙，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。
作法：
①首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
②把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。
③锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。
④待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。
⑤锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。
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大家好，我是小胖，很高兴来回答你！下面介绍三个东北名菜，也是我最喜欢吃的。
【东北地三鲜】
1: 青椒两个切成块，红椒半个切成块，土豆去皮切成片，茄子削去外皮切成滚刀块。
2: 把土豆用清水清洗两遍，茄子也用清水洗洗一下，控干水分，拍上玉米淀粉。
3: 起锅烧宽油，油温五成热把茄子放进去，金黄捞出，然后再把锅端离火，土豆放进去，温降下来再放在火上，小火慢炸，炸至金黄捞出。
4: 锅中留底油，下入蒜末和干辣椒，再下入青红椒片，炒香以后加入适量清水，加入精盐2克，蚝油3克，东古酱油3克，白糖3克，胡椒粉2克，鸡精5克，料酒3克，下入炸好的茄子和土豆，勾入适量水淀粉，淋入小磨香油。翻炒均匀出锅装盘即可。
【锅包肉】
1: 准备里脊肉300克，切成厚片，加入少许食盐和料酒腌制五分钟。
2: 萝卜切成丝，香菜切成段。
3: 取一个空盆，磕入一个鸡蛋清，再放入两把玉米淀粉，加入少量清水，搅成糊状，把肉片倒进去搅拌均匀。
4: 起锅烧宽油，油温五成热，把肉片一个一个下进去，炸至金黄酥脆捞出控油。
5: 锅中留底油，下入番茄酱，加入适量清水，加入食盐1克，糖40克，红醋30克，勾入少量水淀粉，把胡萝卜和香菜放进去。淋入少许明油，把肉片放进去翻炒均匀，出锅装盘即可。
【酸菜汆白肉】
1: 五花肉煮熟切成片，酸菜切成丝，洗干净控干水分。
2: 起锅烧油，把五花肉放进去煸炒，炒出油脂，放进葱姜蒜，干辣椒，煸出香味，激入了老抽几滴，加入酸菜煸炒1分钟，加入适量清水，小火慢炖两分钟。
3: 两分钟以后加入生抽3克，白糖2克，鸡精5克，翻炒均匀，淋入葱油出锅装盘即可。
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