油焖尖椒，也可以说是虎皮尖椒，这个做法可以说是尖椒最好吃的做法之一了吧，尖椒被油炸的表皮呈虎皮纹状，稍微酸甜的汤汁一烧，味道特别好，下饭一流，下边我们来做一下。
尖椒要选那种大的长的青色的那种，当然，您要是能吃辣的也可以选择细长的那种，越小越辣，洗干净，把青椒表面的水擦干净，不然一会儿过油煎的时候会崩溅的，非常危险，即使表面没有水，在煎的时候也会飞溅，这个大家一定要小心，做好防护工作。
炒锅中放适量油烧热，然后放尖椒下去，中火慢慢的煎，让表面出现虎皮纺，这时候尖椒由于成熟变的软起来，不像之前那么脆挺，翻个面再接着煎，直到两面都出现虎皮纹，煎的就差不多了。
接着不用出锅，直接放酱油在锅中爆一下，爆出香气，酱油一定要用热锅热油爆出香气才好吃，然后放少许的醋和白糖，再放一些水，中大火烧几分钟，期间要翻一下面，让两面都被烧一下，感觉差不多了，放少许淀粉勾个芡就可以出锅了，或者不勾芡也可以，再多烧一会儿，让汤汁再挥发一些，这样味道会更浓。
这个菜下饭是特别的好吃，现在的尖椒都不是很辣，反而更适合大众的口味，还有一种做法就是青椒里边塞上肉馅，先用小火慢慢的煎熟，然后再去烧，味道会更好，因为有肉馅的存在。
希望能帮到您
油焖辣椒非常下饭,简单易做，做法如下：
油焖青椒具体制作过程：
食材：青椒(尖椒)、生抽、盐
1. 青椒洗净去根蒂去籽,用刀背压扁
2. 炒锅烧热放油,转小火放入青椒微煎,上盖焖2分钟左右,翻面继续焖,直到青椒皮起皱变软,放适量盐,生抽,加少量水上盖焖至青椒入味熟透即可
小贴士
青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
*青椒忌与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘,还能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病,它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
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青椒的品种比较多，尖椒便是其中一种。青椒含有丰富的维生素C和维生素A，能有效的增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳；其中所含有的有效成分“辣椒素”是一种抗氧化物质，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
主料
尖椒300克、猪肉末200克
辅料
油适量、盐2克、姜末10克、葱花10克、生抽8克、老抽3克、糖2克、料酒5克、玉米淀粉5克、白胡椒粉1克、鸡精2克
制作方法：
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备好食材：猪肉末（用五花肉绞的）和尖椒。姜末和葱花
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肉末中放入2g盐、5g姜末、5g葱花、3g生抽、1g糖、1g白胡椒粉、2g鸡精、5g玉米淀粉
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加入少许清水将肉馅顺一个方向搅拌均匀
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尖椒洗净，将籽和瓤取出，再用毛巾把外皮的水分擦干
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再将调拌好的肉馅填入尖椒内，并在封口处沾上淀粉（如图）
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依次全部做好备用
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锅中油量稍多点，开中火
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油热后转中小火，放入尖椒盖上锅盖闷煎一会
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煎成虎皮状，再翻面煎，煎好后出锅备用
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倒出多余的油，锅中留少量底油，放入5g姜末和5g葱花爆香
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跟着放入5g料酒、5g生抽、3g老抽和1g糖
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炒制片刻倒入适量热水
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放入尖椒，盖上锅盖，中小火烧约8分钟
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待汤汁浓稠后撒点白胡椒粉即可出锅
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趁热食用非常美味！
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