同是豆制品，腐竹有着高于其他豆制品的营养价值，这是为什么呢？腐竹的营养价值表现在哪里？
腐竹的营养价值
腐竹因其口感特别而受到很多人的欢迎，虽然是豆制品，但是它的营养价值要远远高于其他豆制品，并且营养比较均衡，可以说是人们理想的保健食品了。那么它的营养价值都表现在哪里呢？
1、蛋白质含量高。众所周知，蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素，缺少蛋白质，我们的身体也会虚弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用，不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用，对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行。
4、大豆皂苷。能抗炎、抗溃疡。
5、钙质。能给人体补充钙质，促进骨骼发育，防治骨质疏松。
腐竹怎么做好吃
作为豆制品中的一种特殊存在，口感特别好，也因此成为了餐桌上的常客。那么腐竹的做法有哪些？腐竹怎么做更好吃呢？
一 凉拌腐竹
食材：腐竹、黑木耳、芹菜、香菜、枸杞、蒜
做法：1 将腐竹和木耳在水中浸泡20分钟。之后取出切块。
2 将切好的腐竹木耳一起放入开水锅中烫熟，过凉开水，沥干。
3 取芹菜心洗净，切段；枸杞泡软；香菜切段；大蒜切成末。
4 将所有切好的食材放入容器中，加入盐、味精、醋、糖以及少许的生抽和香油，搅拌均匀即可食用。
二 红烧腐竹
食材：腐竹、木耳、胡萝卜、姜、葱、蒜
做法：1 腐竹木耳泡软，切块；胡萝卜洗净切片；葱姜蒜同样。
2 锅中倒油，加热，香葱蒜一齐放入，炒香。
3 加入腐竹、木耳、胡萝卜，爆炒。
4 快熟之时加入料酒、酱油、糖以及适量水炖煮。
5 汤汁变浓稠之后加入耗油，翻炒均匀即可出锅。
如何挑选优质腐竹
腐竹口感独特，并且营养价值很高，有“素中之荤”的称号，是老少皆宜的保健佳肴，并且可与多种食材搭配，无论是凉拌、红烧还是炒菜、做汤都有着令人意想不到的惊喜。但是这些都有一个前提，必须是优质腐竹才能够做到。那么如何挑选优质腐竹呢？
1 观其色。腐竹的颜色多为麦黄色切带有淡淡的光泽。而劣质腐竹则颜色会偏暗一些，还有可能色彩分布不均匀。
2 光检法。在光照下仔细观察，好的腐竹我们可以观察到它有一丝一丝的纤维组织，断面会呈现蜂窝状，空心。
3 闻气味。腐竹因属于豆制品，所有会有豆香味。没有气味或是有其他气味的，都不应该购买。
4 用水泡。将腐竹买回家之后，掰一小段浸泡，观察水的状态，呈淡黄色且不浑浊为佳。
并且好的腐竹，在经过温水的浸泡之后，用手撕会有一丝丝的现象存在。要注意的是，泡腐竹的水，最好是温水或者冷水，开水泡过之后，是很容易碎掉的。
腐竹可以经常吃吗
腐竹是许多人喜爱的食物，尤其是在广西广东等地区，腐竹更是成为人们的家常便饭，那么腐竹这种食物到底可以不可以经常吃呢？
经常吃些腐竹是可以的，因为腐竹的营养价值比较高，可以预防骨质疏松和高血压，还能提高我们的记忆力呢。但是不要大量无节制食用，腐竹虽然是一种豆制品，但是由于加工工艺的原因，它的热量比其他豆制品要高很多，每100克腐竹的热量为457千卡，而豆腐则只有82千卡，可以看来腐竹是一种热量很高的食物。
另外，广东人很喜欢吃的枝竹其实就是油炸的腐竹，由于经过了油炸，它的热量更高了，因此不建议肥胖人群食用，一般人在平时也不要大量食用，以免造成肥胖。
食用腐竹注意事项
腐竹虽然营养价值很高，但是如果做法不对还是会导致其营养价值流失的。并且，如果选作搭配的食材不对，不仅影响到人体对营养的吸收，还有可能导致身体的不适。所有如果家中有成员喜欢吃腐竹的，妈妈们一定要注意以下几点：
1 在选购腐竹的时候，一定要选用优质的，劣质的会有一些不明添加剂。
2 制作腐竹之前一定要用凉水泡软，忌热水泡。
3 腐竹不宜与葱、蜂蜜一起食用，可与带鱼、白萝卜、西芹一同食用。
4 肾病、糖尿病、痛风患者不宜使用。
5 正在减肥的人群不宜食用或尽量少吃。
腐竹就是我们这里叫的豆腐皮，腐竹因其口感特别好而受到很多人的欢迎，虽然是属于豆制品！但是它的营养价值要远远高于其他的豆制品！并且营养比较均衡！可以说是人们理想的保健食品，蛋白质含量高，蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素，缺少蛋白质，我们的身体也会虚弱很多。还有就是腐竹所含的植物脂肪对保持皮肤的湿润度和弹性有良好的作用，尤其适合现在的干燥天气。丰富的维生素A和维生素D对缓解视力疲劳也有一定帮助。
腐竹的烹饪方法也特别多:可以凉拌，可以红烧，我们重庆人吃火锅“腐竹”也是必不可少的一道菜。
虽然腐竹的营养价值比较高，可以预防骨质疏松和高血压，还能提高我们的记忆力呢。但是不要大量无节制吃，特别是想减肥的朋友，虽然腐竹是一种豆制品，但是由于加工的原因！它的热量比其他豆制品都要高很多，每100克腐竹的热量为457千卡。而豆腐则只有82千卡，所以腐竹是一种热量很高的食物，所以建议不要大量食用，以免造成肥胖。
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