首先我们一起了解一下什么样的葡萄酒需要醒酒呢？
很多朋友都认为，喝葡萄酒，醒酒是必要的，或者是这一举动让人看起来很专业。其实不然，什么日常餐酒，oem，不管三七二十一，把什么酒都拿来倒入醒酒器，美其名曰“醒一醒”，结果过了半小时后，这酒已经香消玉殒，香气全无。
所以，并不是所有的葡萄酒都适合醒酒的。
醒酒的目的
1.去除酒中的沉淀物
酒中的沉淀物，在上一次问答中，***/user/?type=0，已经为大家解答了酒中的一些沉淀物是什么东西。一般来说，老酒会有沉淀物，或者有些酒保存不当，也会有沉淀物。为了使我们喝葡萄酒的时候更美观，我们会利用醒酒这一过程，将酒中的沉淀物去除。
2.去除酒中的二氧化硫
事实上，每瓶酒或多或少都会含有一定量的二氧化硫，在葡萄酒发酵过程中，酵母的新陈代谢就会产生亚硫酸盐。因此，即使不人为添加二氧化硫，葡萄酒中依然会带有亚硫酸盐。当然，这也使得“含二氧化硫”标识变得十分微妙。现在许多酒庄为了使葡萄酒的品质保持稳定，会再额外加入少量二氧化硫，所以葡萄酒中不仅有酿造过程中产生的二氧化硫，还有人工加入的二氧化硫。
二氧化硫有以下功效：1、能杀死葡萄自身携带的杂菌，防止微生物污染。2、防止多酚、单宁、色素等物质氧化。3、让葡萄酒的酸度保持稳定。4、稳定葡萄酒的色泽，加快澄清过程。
所以，醒酒的第二个功效是能让葡萄酒中的难闻气味，二氧化硫挥发掉，并且加速酒里的芳香类物质释放。这样你闻到的葡萄酒会更加令人愉悦。
3.与氧气接触，单宁更柔顺
有些葡萄酒刚刚打开的时候尝起来不免让人觉得酸涩、苦涩。将葡萄酒倒入醒酒器，与清新的空气充分接触，葡萄酒中的单宁会逐渐氧化，香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来，口感也会变得更加醇厚和柔和。
到底改如何醒酒呢？
一、醒酒前，应先让酒瓶保持直立。沉淀越多，酒瓶直立的时间要更长，直到杂质全部沉于瓶底，老酒需要谨慎移动酒瓶。
二、开瓶时，请小心不要摇晃或转动酒瓶，否则容易扬起瓶中的沉淀物。切开瓶口封盖并尽量将之往下撕开。以干净的湿布擦拭瓶口，再以餐巾纸拭干。
三、倒入醒酒器时，逐渐倾斜酒瓶，慢慢让葡萄酒注入醒酒器中。如有需要，可事先准备好一根蜡烛，换瓶时可以借助蜡烛的火光观察葡萄酒瓶内的沉淀，当沉淀即将到达瓶口时，就可以停止倒酒。只倒出清澈的液体，舍去残留在瓶颈的混沌沉淀物。
四、不同产地和品种，醒酒时间也不相同。越强劲的，丹宁越多需要醒的时间也就越长。一般我们醒的酒都是果香封闭，过度丹宁。每隔一段时间可以试一下，醒酒的过程非常神奇，开瓶后不同时间给你带来的感觉是不一样的， 要品味每次品尝所带来的不同香气，感受它在杯中不断的变化。
所以，综上所述，只有老酒（有沉淀物），名庄酒（单宁，酸度较高，经得住醒酒），或是一些二氧化硫气味比较严重的葡萄酒，这些酒需要醒酒。对于其他的酒，尤其是白葡萄酒，简单的果味浓郁的新世界酒，这些都不必醒酒，如果过度醒酒，还会让他的香气全部丧失。
很高兴解答你的问题!醒酒时间的长短需要根据葡萄酒的种类和饮酒者个人的口味喜好而定。一般而言，葡萄酒从酒瓶倒入醒酒器的那一瞬间，醒酒就开始了，而醒酒时间从5分钟到2小时不等。
通常，年轻的葡萄酒醒酒时间在1小时左右，而一些高单宁的葡萄酒如西拉、巴罗洛（Barolo）、蒙塔希诺布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）和基安帝（Chianti）等需要进行更长时间的醒酒。值得注意的是，陈年的葡萄酒不但对醒酒时间要有所控制，对倒酒方法也有要求，总结来说就是：倾斜醒酒器，让葡萄酒沿着器壁缓缓倒入，完成之后还需立即盖上酒塞。
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