平水王山海拔1340米，山界两省，南面是福建省浦城县忠信镇和官路乡，北向属于浙江省遂昌县柘岱口乡。山麓有一条秦汉古道，100多年前是浙江人进入闽北的交通要道之一。这里崇山峻岭，峰峦叠翠，绿树婆娑。从毛处上源头进入古道，途经茶坑、苏州岭，即可到达柘岱口乡境内。古道两旁生长古树与竹子。这些竹木密密麻麻，郁郁葱葱，使整个丛林弥漫着勃勃生机。
秦汉古道被古树与竹子掩映着，距离最近的上源头村庄有20公里，距离海溪村25公里。自1949年解放以来，古道渐渐被人淡忘，在古道上行走的只有猎人和寻找野生灵芝的药农，除此几乎很少有其他路人。繁茂竹木向古道伸长，阴森蔽日，山涧流水潺潺，鸟兽鸣叫声此起彼伏。
古道上的茶坑地名，名不虚传，海拔1120米，漫山乱石，到处是野生茶树。这里的茶树，完全是原生态的，没有任何人去培植管理、修剪加工，它们就在原始山林包围中自由生长着。这些茶枝叶，簇拥着主杆，悠然地挺立山坡上，顽强争取了一席之地。它们中的老叶子，呈墨绿色，像打蜡抛光一样，阳光下，显得油光发亮。清明时节，茶树上发出细嫩的新芽，就像小鸟张开嘴，露出舌尖一样，这可是上等茶叶。
山村的人把这种茶称作野生茶，还说有一部分野生茶是由飞鸟携带种子异地传播自然生长的，大部分是人工种植后抛荒多年、归隐山林的野生茶树。这种野生茶，历来与野生灵芝并列称为“仙草”，能入药。因山高气寒，远离村庄，无污染无虫害，又有大量阔叶林落叶腐烂作天然肥料，山上常年云遮雾罩，溪谷流泉，鸟语花香，恰如唐代诗人卢仝所写“幽借山巅云雾质，香凭崖畔芝兰魂”，卢仝的咏茶诗句正是对高山野生茶特定的生长环境作生动的描述。同时也由于这些天然成分的渗透，使得这片野生茶的内在品质和药用价值优于其他地方人工栽培茶。
陆羽，字鸿渐，唐朝复州竟陵人，他在《茶经》中写到，“上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土”；“野者上，园者次”；“阳崖阴林紫者上，绿者次”。译成白话文的意思就是，上等茶叶生于乱石丛中，中等茶叶生于栎树下的土壤中，下等茶叶生于黄土中。凡茶叶，自然野生的，为最好；其次才是园中种植的。那种生长在悬崖绝壁受阳光照射，或在树荫中生长，嫩叶呈紫色的，为上品；其次才是绿色的，这是对好茶叶的最佳诠释。古道茶坑的野生茶叶，可以说是这类好茶的典型代表。陆羽的一生，就像这起伏回旋的茶叶，虽然一路冲荡，却终得茶香般的善果。
2022年7月18日，我来到上源头村探望石林谊舅。谊舅母泡了一杯野生茶端给我，我双手接过茶杯，一股茶的清香扑面而来。
我正在美美品尝着，这时谊舅回家了，他说这种野生茶你们住在城市里肯定难得喝，我连忙回答“确实很少喝到。”谊舅当着我的面取来一款稍粗的茶叶放进一个大玻璃杯中，冲进开水，只见茶叶在水杯中翻滚着，只一会儿功夫就舒展开来，嫩绿的叶片在透明的开水中起伏着，特有的茶叶浓香弥漫开来。谊舅说，我这一大杯粗茶叶可以冲多次开水、能喝大半天。
我俩一边品茶一边聊天，感觉野生茶口感很好，不仅芳香浓郁，深沉内敛，而且饮后满口生津，余味缠绵，口齿留香。
谊舅从大玻璃杯中倒出一小杯茶，啜一口后接着讲到，去茶坑采摘野生茶很不容易，除了要走一个小时的山坡外，还得防着意外事件。我急忙问有什么意外，谊舅说春季路陡湿滑，容易摔倒，最危险的是野生茶树上会有青竹蛇隐蔽着，若不睁大眼睛，手伸过去采摘茶叶会被青竹蛇咬了，中毒后疼痛难熬、甚至昏迷。听完之后，我立马感觉到这野生茶真的好金贵。
谊舅又讲，每次上山采野生茶，因为山高路远，中午饭只吃点干粮，一人一天最多采摘20斤青茶，可以制作成4斤多干茶叶。农村多数人采摘青茶的当天晚上必须制作茶叶。
传统制作茶叶流程为采摘、摊晾、杀青、揉捻、烘干五个步骤。将采摘回家的青茶叶平整的摊开，进行摊晾，等到水分散发之后，将土灶烧火加热铁锅，在大铁锅上翻炒进行杀青。这些高山云雾野生茶与低坡或平原茶不一样，下锅炒一会儿就能闻到香味，之后趁热用双手对茶叶进行反复揉捻，除了掌握火候还要控制好力道，烘炒、揉捻至少两道功夫，茶叶成形后再进行烘干。
谊舅讲，每年制作茶叶后，双手变成黑手，要经过10多天清洗，黑手才慢慢还原回来。我一边听一边用百度搜查，原来铁与显碱性的茶叶反应会生成黑色的氢氧化铁。双手从铁锅中捞茶叶，又在铁筛子上烘干，揉捻过茶叶的手少不了与铁器接触，所以就变黑了。我告诉他，下一次做完茶叶，可以试试用酸醋水洗手。
谊舅不喝酒只爱喝茶，他讲山村的男女老少都习惯喝野生茶，农民们将细茶叶留着招待客人，自己平常用大茶壶沏茶，大茶壶放大把粗茶叶，一壶茶全家人可以喝一整天。山村人要干体力活，烈日炎炎，容易口渴。每当口渴时，从大茶壶里倒一小杯凉茶喝一大口，清凉解渴，喉润舒适，顿时感觉如沫春风。疲惫时，啜一口野生茶，立即消除疲劳，神清气爽。
说话之间，谊舅先后给我冲了两次茶水。我知道他在村子里算是一位自学成才、见多识广的有“墨水”的人。他饶有兴致地告诉我，野生茶叶称作“仙草”可入药并非空穴来风。因为野生茶叶里含有多量茶单宁，它占茶叶可溶性成分的40%至60%。茶单宁可是茶叶里的“第一大功臣”，它能抗氧化、提高免疫力，对许多癌症包括肺癌、食管癌、结肠癌等有预防功效。茶单宁，还具有强烈的杀菌作用，象患丝状菌特别有效，患脚气的人，如果每晚将野生茶叶杆煮成浓汁来洗脚，坚持一个月便能治愈。手指或脚趾万一灼伤，浸在野生凉茶水中，可缓急灼伤的疼痛感。
山里人对泡过的野生茶叶不是随意废弃，而是摊在簸箕上晒干，积累下来，可以用作枕头心。因茶性属凉，茶叶枕可以清神醒脑，祛除头炎，治疗头痛。撒在家中潮湿的地方，如储物间、卫生间，可以去除湿气、吸附异味。另外，泡过的野生茶叶晒干后点燃，可以驱除蚊虫，和蚊香有同样的效果，而且对人体绝对无害。
我和谊舅聊天之时，谊舅母已经将送给我的土特产包装好：一包野生茶叶，一大包笋干。我嘴上客气说不要，可心里对野生茶已情有独钟！
（傅礼忠 2022年12月）
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