煎小黄花鱼的做法:小黄花鱼，有什么好的推荐做法吗或者你最喜欢怎么吃呢

新学了小黄鱼的做法，太有食欲了

亲戚送来一大箱子的新鲜海鲜，光小黄鱼就有一百多条，冰箱都塞不下啦！这么热的天，鱼如果不放冰箱，第二天就臭了，那岂不是太可惜了！必须想法子，多多吃掉些才行。平常小黄鱼的家常做法就是清蒸、油炸、红烧，每次做好的小黄鱼家人都只动几筷子。也许是有其它的美味海鲜占据了大家的心，小黄鱼都被忽略了。灵光一闪，忽然想到自己收集的食谱中，有一道小黄鱼的做法很吸引人，就是一直没有机会实践一番。好吧，今天就来做一做这道菜–湘味小黄鱼。这道菜味道带有浓浓的湘味，烹饪方法使小黄鱼的口味得到好提升，更能挑动人的食欲。另外这道菜烹煮过程还加入了西红柿，融合了酸辣口味，真的非常下饭。老公吃鱼后，连连说好吃，以后小黄鱼就用这个法子做。，这一顿就吃掉二十多条小黄鱼，计划好成功。好了，不啰嗦了，快来看看做法吧！

湘味小黄鱼

『配料』小黄花鱼 600克盐 10克黄酒 30ml 葱 1根蒜 4瓣西红柿半个剁椒 80克糖 3克老抽 15ml 生抽 30ml 姜 50克淀粉适量

『做法』

1、小黄花鱼去内脏清洗干净，拭去水分。葱切成葱花，姜切成小丁，蒜切成片状，西红柿切小块待用。

2、.小黄花鱼中加入10克盐、1汤匙生抽、2汤匙黄酒，用手抓匀腌制15分钟。

3、腌制完成的鱼拭干水分，将每条鱼身上薄薄抹上一层淀粉。

4、火上放油炸锅，加多些油烧至6成热，将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄，也可用平底锅直接煎至黄身两面变黄。

5、再起一锅，留底油15ml左右，7成热放入姜末、蒜蓉和剁椒，煸炒出香味。

6、之后锅中放入西红柿块，煸炒至西红柿变软，炒出红油。

7、锅中倒入炸好的小黄花鱼，倒入热水，稍没过鱼身。

8、锅中调入老抽、生抽、白糖，然后转大火，盖盖焖3分钟，期间注意翻动鱼，不要糊锅了。

9、最后收汁出锅，撒上香葱。美味的湘味小黄鱼就完成了，太好吃了，米饭连下三碗！

『小贴士』

鱼身裹上生粉煎炸，鱼皮会酥些，而且鱼皮不容易被黏去，做来的鱼不会乱乱的。炸小黄鱼要中火来炸，火太小容易黏锅，火太大了会崩。

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答:

鱼类向来就有着蛋白质含量高，营养丰富，好消化易吸收的特点，今天要说的小黄鱼更是如此，黄鱼的身体肥美，鳞色金黄，鱼肉如蒜瓣，肉质细腻，滑嫩鲜美，比淡水鱼的口味和口感更胜一筹。

黄花鱼有小黄鱼和大黄鱼之分，小黄花鱼，有什么好的推荐做法吗？我想可以从两个方面考虑，小点的黄花鱼，个头小，适合酥炸，炸好的黄花鱼骨酥肉嫩，只有小点的黄花鱼，骨头才会炸酥，吃起来口感好，另一方面，稍大点的黄花鱼（象七八两左右的），还是采用最简单的清蒸法比较好，肉质鲜嫩，鲜美味美，特别好吃，另外，把鱼肉吃完后的鱼头和鱼骨加热水炖汤，加入陈醋，胡椒粉调味，鲜，咸，酸，辣的鱼骨汤，也是很好喝，这样看来可真正做到了物尽其用，绝不浪费黄花鱼的一点鲜味。

酥炸小黄鱼

（1）把小黄鱼放入盆中，加入盐，料酒，胡椒粉，葱段，姜片，抓拌均匀，腌制二十分钟。

（2）盘里倒入淀粉，取出腌好的小黄鱼，一条条的均匀拍上淀粉，然后让其“渗”一会备用，这样下锅炸的时候，淀粉不易脱落，而沉入油中。

（3）起锅烧油，油温五成热，下入黄花鱼，炸至定型变色先捞出，油温再次升至六成热，下入炸好的黄花鱼进行复炸二十秒，然后捞出控油后即可装盘。好吃的“酥炸小黄花”就做好了。

这道“酥炸小黄花”可是大家餐桌上受欢迎的家常菜，外皮酥脆，肉质细嫩，味道鲜美，老少皆宜。

清蒸黄花鱼

（1）把黄花鱼去鳞去鳃去内脏，里外清冼干净，在鱼身上斜刀剞一字刀，然后肚子里，鱼身上放几片姜，几段大葱，淋入料酒，用手抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

（2）大葱白一段，竖着剖开去葱芯，然后平铺切成葱丝放入清水中，姜先切片再切姜丝也放入水中，辣椒（最好是红椒，又可以配色）改刀切丝也放入水中，这三种丝就是饭店里经常说的“三丝”，我这儿由于家里没有红椒了，只用了两丝。

（3）切几片姜，几段葱放入能盛鱼的合适盘子里垫底，然后把腌好的鱼取出，拿掉腌鱼时放的葱姜，然后把鱼放入刚才准备好的盘子里，蒸锅里先烧水，水开，把放好鱼的盘子放入蒸锅中，大火大气蒸8分钟即可，只有大火大气蒸出的鱼才好吃，家里的灶如果火力不足的话可适当多蒸两分钟。

（4）把蒸好的鱼取出，倒掉盘里的水，拣去葱姜，鱼身上均匀放上泡好的葱姜丝，然后沿着鱼身四周浇上蒸鱼豉油。

（5）起锅烧油，油温七成热左右，把热油趁热均匀地淋在鱼身上即可，听到那“呲啦”的声响，好吃的“清蒸黄花鱼”就做好了。

这道“清蒸黄花鱼”，原汁原味，鲜香味美，再好吃不过了。

吃完鱼肉的鱼头鱼骨先别忙着扔，把它们放在锅里炖汤喝，绝对不会让你失望。

——把鱼头，鱼骨放入锅中，加入适量热水煮开，煮三分钟后，加入盐调味，然后勾入少许淀粉液，使汤汁变稠，再开锅后，把一个鸡蛋打散的蛋液倒入，等蛋花成片后，放入胡椒粉和陈醋，搅拌均匀，最后放入少许香菜末增色提香，拌均匀后滴入几滴香油即可出锅，好喝的“酸辣鱼骨汤”就做好了。

以上就是我对“小黄花鱼，有什么好的方法推荐吗？或者你最喜欢怎么吃呢？”的回答，美味的黄花鱼，营养丰富，味道鲜美，常吃有益身体健康，常见的做法可根据鱼的个头大小来定，个头小点的可以油炸，个头大点的可以清蒸，清蒸后的鱼头鱼骨不要浪费，可以炖个酸辣鱼骨汤。所以说大家可以根据具体情况，也可以根据自身喜好来烹饪。