素炒胡萝卜，怎样吃胡萝卜才能更好地吸收里边的胡萝卜素

胡萝卜营养丰富。有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多

的钙、磷、铁等矿物质。生食或熟食均可。还可腌制、酱渍、制干或作饲料。

胡萝卜炒蛋

可助预防卵巢癌胡萝卜是营养价值较高的食物，但如烹调不当或搭配不当，可影响其营养素的吸收。胡

萝卜中含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体

的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。做胡萝卜菜时，要多放油，最好同肉类一起炒。另外，不要生吃胡萝卜，生吃胡萝卜不易消化吸收，90%胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉。烹制胡萝卜的时间要短，以减少维生素C的损失。只要合理烹调和搭配得当，胡萝卜是较好的维生素A的来源。胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。家常菜胡萝卜炒蛋让女性远离卵巢癌。

　　家常菜胡萝卜炒蛋做法：

　　胡萝卜刨丝，葱切葱花。鸡蛋加少许盐，打匀。锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝

卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半

留在锅中，放入鸡蛋液。鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒，撒葱花。将剩余的一

半胡萝卜油倒入即可。
健康减肥

胡萝卜瘦身最给力胡萝卜不仅吃法很多，而且每一种方法操作起来都特别的方便

　　水煮胡萝卜

　　材料：1、2根胡萝卜。

　　做法：

　　1、把胡萝卜洗净、切片。

　　2、在锅中倒入两碗水，然后放入胡萝卜片以中火煮到胡萝卜片变软为止。

　　瘦身吃法：每天早上空腹将胡萝卜连汤一起喝下去，中饭和晚饭照常吃。如果要继

续减肥，隔一个星期再服用，定能达到MM预期的目标。鲜榨胡萝卜汁

　　胡萝卜番茄饮

　　材料：胡萝卜50克、番茄1个、酸奶半杯、柠檬汁1小匙。

　　做法：

　　1、把胡萝卜洗净后切成碎块，番茄去蒂、洗净后切成梳形，备用。

　　2、将胡萝卜和番茄放入榨汁机中，高速粉碎后将汁倒入玻璃杯中，加酸奶、柠檬

汁调味即可。

　　瘦身吃法：每天早上配以早餐一起饮用，不仅美味，瘦身力也超强。
生熟效果不一 胡萝卜生吃：润肠但吸收不了胡萝卜素　熟吃：用油炒才能发挥最大功效

　　营养分析：胡萝卜最大的亮点是含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素可保护视力和呼吸

系统。此外，胡萝卜中还含较多的钙、磷、铁以及维生素B 1等。

　　生吃：生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的

胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式

。

　　熟吃：能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一

样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。

　
胡萝卜食疗小偏方治糖尿病：用胡萝卜作水果生食之，效果尤佳。
　　降血压、血糖：胡萝卜打汁，代茶饮。

　　治麻疹：胡萝卜120克，芫荽90克，荸荠60克，加适量水煎成二碗，为一日服量。

　　治百日咳：胡萝卜120克，红枣12枚，以水三碗煎成一碗，当茶饮。

　　治疗水痘：胡萝卜120克，风栗90克，芫荽60克，荸荠60克，煎服。

　　治夜盲症、角膜干燥症：胡萝卜与猪肝同炒食。

胡萝卜熟吃比生吃能更好地吸收胡萝卜素

生的胡萝卜质地比较坚硬，是不利于吸收利用的。蒸或煮一下，让它变软（但不是长时间的炖煮哦），可以更好地吸收胡萝卜素。而且这种短时间的烹煮胡萝卜素是没有什么损失的。
胡萝卜素是脂溶性的，也就是说它不溶于水，但能溶于脂肪中。所以在吃胡萝卜或富含胡萝卜素的蔬菜和水果时，有少量脂肪就可以帮助吸收利用胡萝卜素。但这不是说一定要用油来爆炒。说到这里顺带介绍一款宝宝辅食【酸奶胡萝卜泥】：胡萝卜蒸熟后放凉，压烂，和酸奶一起搅拌均匀即可。酸奶中的乳脂就可以很好地帮助吸收胡萝卜素了。
水果中的胡萝卜素比蔬菜中的胡萝卜素更容易吸收。