海南有句俗话：无鸡不成宴。鸡是海南人宴席上必不可少的一道主菜，或白切，或盐焗，不同的佐料浸入鸡肉中，成就一道道美食。在儋州市木棠镇这方动人的水土上，黄皮鸡意韵悠长，欧馍香甜绵软，令人挂怀的美食，在一代又一代的传诵中，还原着最初的乡土滋味。手撕一块黄皮鸡慢慢咀嚼，黄皮叶的淡淡滋味恰到好处地衬出鲜嫩的鸡肉，让人忍不住再三回味。下面给大家分享下儋州黄皮鸡的做法
，材料：黄皮鸡、姜、蒜、盐等；
做法：
1、黄皮鸡的做法并不复杂，正宗黄皮鸡选用的是木棠本地小种鸡，个体小巧，只有2斤左右。
2、杀鸡洗净后，用盐在鸡身上揉搓，使之入味。
3、将鸡放入铁盆，置于锅中，向锅底慢慢加水，以不没过铁盆为准。
4、铁盆中只放上少许姜、蒜等佐料去腥，再取十几片黄皮树叶盖于鸡上，开火蒸半个小时左右即可。
用料；鸡一只，老抽一勺，葱三根，姜五片，盐2克，十三香一勺，酱油一次性的杯一杯左右，料酒 也可放高度白酒只要要一点点，大蒜越多越香，胡椒粉少许，新鲜的黄皮叶可多一点。
首先，洗净的鸡晾干水分。
然后，放入调料，大蒜要塞进肚子里。在肚子里加两片姜。
准备洗净的黄皮叶一起腌制
给鸡按摩入味。由于牙签刺会掉落进鸡肉里，所以我拿小刀戳。这样腌制入味。
倒入黄皮叶一起腌制。葱要塞进鸡肚子里。腌制半个小时到一个小时左右。
腌制好的黄皮鸡放入电饭煲里。电饭煲里刷上一层油防止粘锅。然后垫上五片姜片。放入整只鸡加黄皮叶。按煮饭键。由于煮饭键会自己跳到保温。要拿纸巾塞住。煮30分钟。这就是煮好的黄皮鸡。用筷子戳出血的话就是没有熟。要是没有出血就是熟啦。
等鸡稍微凉一些，就可以拿出来手撕或者切块都可以。看着是不是很有食欲，那就赶快动手试一试吧！
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