看每个人的口味了，喜欢吃的人肯定觉得很好吃。不喜欢吃的人肯定觉得不好吃。不过对于我们湖南张家界湘西这边的人来说可能都喜欢吃?。而且我们这边可能把能吃的蔬菜瓜果都可以做成菜干或者水果干。下面介绍几种我们这边的菜干。
干香椿：
干香椿的制作有点麻烦，先用盐腌制一个星期左右，腌制之前还要用手搓，之后晒干。
干香椿的做法：我们这边有一种酥炸香椿的，有的就是用干香椿酥炸的。还可以用温水泡一个小时，洗去盐分，先把腊肉炒熟，之后和腊肉一起炖很好吃。
南瓜干：
我们这边制作南瓜干，必须要青色的南瓜，就是还没有树熟的，熟了之后就变成黄色的了就，也可以做成南瓜干，很甜很好吃。制作南瓜干，不是要用盐，而是要灰，一般就是农村的草灰，全都裹上草灰之后晒干。
南瓜干做法：和香椿干的做法差不多，现实用温水泡，洗干净上面的灰，然后把腊肉炒好之后一起炖。
豇豆干：
我们农村的一到快到夏天的时候，豇豆特别多，吃不完的时候就把豇豆晒干。制作办法两种，就是过水与不过水，其实都可以，过水之后容易干，之后晒干。
豇豆干的做饭就比较多了，可以腊肉一起炖，或者直接用水泡了之后就直接炒。
竹笋干：
我们湘西这边山上一到春天的时候很多山竹笋，一天就能采到上百斤，根本吃不完，只能做成竹笋干。也是晒干，但是现在我们这边有专门加工野菜的，就是用烘干机，烘干的。
做饭的话还是竹笋炖肉好吃一些，特别是冬天的时候，杀猪了，用竹笋炖那是一绝啊?。
蕨菜干：蕨菜干就是竹笋干差不多的。我们这边山上很多，做法什么的就不说了。
萝卜干：农村这样做的人也很多，冬天的萝卜根本吃不完，但是冬天的太阳不行，所以现在都是用烘干机烘干的。
做法的话个人还是觉得萝卜炖肉好吃。但是还可以做成很多小吃，比如腌萝卜干。或者还可以萝卜干炒豇豆都可以。
红薯叶：
现在红薯可是被网络炒红了，但是红薯确实是农村必不可少的作物。以前拿来喂猪，但是现在越来越多的人吃，但是红薯叶毕竟是时令蔬菜，所以农村人都必须想办法保存了。农村的办法就只有晒干了，做成红薯叶干，红薯也可以做成红薯干，还有红薯粉。红薯真的是全身是宝。红薯叶晒干和香椿差不多，也要用盐腌制，之后用手搓，然后晒干。
做法：在我们农村这边一般在冬天的时候，不管炒肉还是炖肉这些都会在里面下一些红薯叶，非常美味。
农村很多都能做成菜干，比如黄花菜，青菜干等等。这些都是我们喜欢吃的。
小时候黑龙江冬天特别的漫长，好像每一年的夏天特别的短暂！妈妈都会在秋天来临的时候晒上好多菜干！茄子干，豆角干，土豆干，香菜干，萝卜干，有的切丝有的切片！因为那时候的冬天就是白菜土豆酸菜，条件好的家庭只有在过年的时候杀一头猪！妈妈晒许多干菜是为了家里冬天的菜不单一，想改善一下家里的伙食！说句实话那时候的干菜不好吃，多盐少油，也就是换换样而已！但是现在妈妈做的干菜特别好吃，因为有肉，调味料也多！妈妈说干菜在怎么好吃也不如青菜好吃，但是每次吃干菜都能想起她跟爸爸带着我们弟兄四个一起走过的风风雨雨，酸甜苦辣！现在每年妈妈都会晒干菜，我都会陪妈妈吃干菜，听妈妈讲那以前的，我知道、不知道、许多都是重重复复说了好多遍的往事……
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