松露是商业名，学名叫块菌，在我国主要分布在金沙江流域一带的四川会东、攀枝花等地以及云南的楚雄、永仁等地，是欧洲国家喜爱的厨房美味食材，被称为“黑色金刚石”、“上帝的食物”，目前欧洲国家已经实现了商业化栽培，但我国自九十年代才发现，目前有成功栽培的报道，但是不能实现商业化栽培，产量主要还是野生的。
采挖时国人都较暴力，用锄头挖这个是不恰当的，应该学习欧洲国家用经过训练了的母猪或者狗来寻找，因此有个名字还叫猪拱菌。
吃饭一般结合西餐：
之一—-松露配西班牙火腿之美味
西班牙火腿世界闻名，亦是西班牙最具代表性的美食之一。西班牙制作火腿已经有一千多年历史，最早可以追及罗马帝国时代。西班牙火腿从原材料上可分为塞拉诺火腿（Jamón serrano）和伊比利亚火腿（Jamón ibérico）两类。塞拉诺火腿是由常见的白蹄猪制成，在市场上和餐厅中比较常见；伊比利亚火腿是用产量稀少的伊比利亚黑蹄猪制成，并且制作更讲究，当然价格也更贵。
西班牙伊比利亚黑猪火腿是上天对人类的恩赐，是西班牙人发对世界美食的最大贡献。丰茂的橡树林，独有的猪种、绿色的养殖过程、传统的腌制工艺方能孕育出如此美味：瘦肉红亮，脂肪雪白，肥瘦相间，如大理石花纹般美丽；馨香扑鼻，鲜甜醇厚，肥而不腻，瘦而不柴，入口化渣。
如果没有尝过，你可能永远不会相信，一片火腿竟能给你带来这样的快乐和享受。西班牙火腿，不光从片火腿到吃的整个过程有如仪式般的优雅，因为火腿的质感和带着浓郁橡木的味道更让人感到这是世界上独一无二的享受。伊比利亚火腿堪称火腿中的传奇，其馨香扑鼻、鲜甜醇厚,火腿的质感和带着浓郁橡木果味道，如此浑然天成的佳肴深得全世界食家的青睐，让其成为全球美食爱好者心中的生火腿之王。
西班牙火腿松露鸡汁是一道新的松露美食，它不仅创新了，而且将情感让人回味的情感融入到其中了，尤其是松露的味道，很难让人不记得它的味道，因为松露的食用气味很独特，但是他它具备丰富的营养物质，主要是由氨基酸和蛋白质等元素组成，堪称世界上最贵的蘑菇。
尝试西班牙火腿松露鸡汁过后，你会发现，奇特的味道沾于唇齿间，久久不散去，除了稍带蒜味的松露之外，更重要的整道菜肴余留下的美味，难以忘怀。
之二—-黑松露烩饭
烩饭也就是巴渝人常说的“懒饭”，在某些地方又称为“烩饭”。这种饭历史悠久，据传最早起源于汉代，其创制发明者为楼护。“烩饭”容量较大，冷菜、炒菜、烧菜、炸菜、腌菜、卤菜等等，全都可以入锅与饭同烩。如此这般，味道竟然特别鲜美。
黑松露怎么与中餐结合，做出中国人喜欢的口味，一直是大厨们研究的课题，也是部分家庭主妇的关注点。不会做松露的人还不看过来？想做，那就一起来学学吧！
松露香菇烩饭
准备材料：鸡汤适量；洋葱1/4个；剩米饭一中碗；泡发并且挤去水分的香菇半碗，切成粗条。
烹饪方法:
1、洋葱切碎，将油（最好是橄榄油）倒入炒锅，油热后，把切碎的洋葱放入，中火炒软。
2、倒入香菇片翻炒2—3分钟。
3、继续保持中火，倒入剩米饭炒匀，加适量的盐。
4、一边翻炒米饭，一边倒入鸡汤。鸡汤全部被米饭吸收后，再倒入些继续翻炒。如此反复，可根据个人口味决定添加多少，觉得米饭有滑软的感觉时就可以了。
老人吃松露，在冬季的时候吃可以改善老年痴呆，动脉粥样硬化等情况。还可以增强免疫力，抗衰老的作用。男人冬季服用黑松露能够提高睡眠质量，改善精力不足，夜尿频多，重塑自身性能力，对中年男人普遍存在的性功能下降，易出虚汗，事后疲倦等现象有急好的改善作用。女人吃黑松露冬季有滋养经血，经血色暗，色黑，经血瘀块及部分经量过少的现象，改善各种经期综合症以及月经凌乱现象，还能使皮肤保持弹性和光泽噢。对小孩黑松露有丰富的蛋白质，18种氨基酸，不饱和脂肪酸，多种维生素，锌，锰铁，钙，磷，硒等必需微量元素，具有极高的营养价值。吃松露注意事项
1.松露的产地和产量十分有限，而且价格昂贵，因此，市场上很多松露都是假货，买着需要注意挑选。
2.松露有一种刺激性气味，能根据这种味道来区分松露的真假和品质，但同时这种味道也会影响松露的食用，过去常有松露去皮处理，其实不必要如此，直接研磨就能最大程度的利用松露，避免浪费。
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