东北这边可能叫做毛蛋，大概就是正在孵化中的鸡蛋或是孵化不成功的鸡蛋，东北农村有非常多的传统食材，像是活珠子这样的东西不少呢，比如说蛹、青虫、蝉蛾，都是东北地区最重口味的美食，味道极为鲜美，但是有些人看到就毛骨悚然，特殊美食看起来或许很让人难接受。
东北人喜欢吃毛鸡蛋，南方人喜欢吃活珠子。它们二者是有区别的，毛鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。平时很少吃活珠子，再孵化几天就成小鸡了，我觉得是挺残忍的美食。东北这边比较少见活珠子，大部分是吃毛蛋。
活珠子是民间补品，其营养成分与普通鸡蛋相比，活珠子含有人体所需的氨基酸和婴幼儿所必需的氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸，促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多，其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。
经过十几天的孵化，活珠子的脂肪含量下降很多，胆固醇也少了不少，活珠子的营养价值挺高，活珠子的味道鲜美，理论上活珠子的营养价值更高。
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活珠子在我们这里又叫毛蛋的，也是我们这里的特产之一了，不过喜欢吃活珠子的人实在是没有多少的，因为活珠子就是小鸡孵化失败造成的，但是小鸡只要开始孵化了，那么多多少少就有点成型了
而小鸡一但成型了，那么鸡蛋里面就不是蛋黄和蛋白了，而是这种孵化失败的小鸡了，所以这种活珠子光是看起来就有让人点接受不了了，而一但接受不了，那么喜欢吃的人也就不多了
所以哪怕活珠子是我们这里的特产之一了，也是没有多少人愿意吃它的，而且在以前的时候，我还准备拿这个活珠子到网上售卖了，但是在做可行性报告的时候，给了我一个做不起来的结果，
因为在接受调研的100个人里面，最起码有90个人不喜欢吃这种活珠子的，所以只好把这个想法给放弃了，至于活珠子在营养价值上面，是不是要比成年小鸡要更加多一点，我只能说是想多了，
因为这种活珠子虽然是小鸡孵化失败造成的，但是在吃活珠子的时候，最少也要去掉1/3左右的，因为有些地方的活珠子是不能食用的，所以这些剩下来的活珠子在营养价值上面是远远没有成年小鸡高的，
何况这些活珠子无论是在口感上面，还是外观上面多是让很多人接受不了的，而一但让很多人接受不了了，那么就算是营养价值在大，也是没有多大用处的，所以说活珠子在营养价值上面是没有成年小鸡大的
最后小结：我们这里在烹饪活珠子的时候，多是将活珠子用来油炸和水煮的，并且在吃活珠子的时候，还要把调料给放足了，因为调料要是放的不多的话，那是远远盖不住活珠子味道的，而一但盖不住那股味道了，也就让人吃不下去了
活珠子通俗来说就是孵化的小鸡然后人为的停止孵化，来达到活珠子的目的。
其实活珠子和毛蛋是有区别的，为什么呢，因为小鸡孵化出来大概23天左右。活珠子在15至18天。小鸡是没有长毛的，品质比较高，口味也比较好。
像那种毛蛋，基本上就是快孵化出壳的小鸡，所以毛比较多，很多人接受不了毛蛋的原因。
小时候就是比较穷，吃的东西比较少。因为我们在北方，毛蛋也比较普遍。我们哪里基本上都会逢会，就是好多人到街上卖东西，或者买东西。
每次上会，都会买几个毛蛋解解馋，，现在想想，哎呀，太香了。可是现在吃不到之前的，滋味了。现在都不吃毛蛋了，都吃所谓的活珠子，我们这里叫钢化蛋。挺好吃的，比毛蛋嫩一点，价格也长了好多。
在这里说一下，小孩子不要吃太多，听医生说雌激素挺多，少吃点，没什么问题。
大家如果想尝试的话，就买一份尝尝吧！
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