首先,一打开保鲜密封膜,立马能闻到一股香辣的味道,直勾味蕾。咬下去第一口给人的感受不是辣的,而是,有点儿甜。这时候你会怀疑难道你的抗辣哪里有所提升了?随着一口一口欲罢不能的吃下去,你发现,这只不过是周黑鸭鸭脖的第一道味而已,,渐渐的,你的口腔就越变越辣啦,而且越来越麻了,但更要命的是,还越来越香!简直连骨头都不愿望放过,一点点的用牙齿啃着骨缝里的一丝丝肉丝,连骨头都要咬成渣了,吃完那味才肯吐出来。所以,经常有人说吃周黑鸭会让你停不下口来。
我平时吃周黑鸭最喜欢搭配酸奶,甜辣的鸭脖搭配浓郁的酸奶,感觉整个味蕾在口中绽放。
现在越来越多的人喜欢上了周黑鸭,无论是送人还是自己吃。周黑鸭也成为了武汉的一张名片,这就是美食的影响。
下面附上周黑鸭的做法供大家参考
1、鸭脖洗净,去掉表面的筋膜;
2、提前焯一下水,去除血水和杂质,捞出冲洗干净,沥干水分;
3、葱切段姜切片,各种香料冲洗干净,晾一下水分;
4、起油锅,爆香所有的香料;
5、加酱油、老抽和料酒,添加适量水和老卤,加冰糖,煮开;
6、添加鸭脖煮开,添加适量盐调味,转中火炖煮30分钟;
7、关火,充分浸泡;
8、吃之前,捞出沥干,铺在烤盘内,200度,上下火烤20分钟左右即可;
9、用过的卤汁过滤下,可以收在冰箱里下次再用。
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