今日是二月二，老家民间广有流传吃芥菜饭的习俗，有吃了芥菜饭不生疥疮的说法。“取芥菜煮饭食之，云能明目，盖能清精之义。”地方上会拌一些如肉丝、香菇、虾米等佐料，今天做的是自己最爱的素版芥菜饭。
1、准备材料：备好上述材料。（讲究的时候用糯米）
2、制作过程：芥菜去头部一段，要选带有比较大的叶茎部分，焯水捞出（去除涩味保持颜色）。
3、制作过程：芥菜切细丁，姜切末。
4、制作过程：芥菜要挤干水份（尽量挤出水分）。（这样炒出的米饭才不会湿哒哒）
5、制作过程：锅内倒入油五分热加入姜末爆香。
6、制作过程：倒入芥菜翻炒一下。
7、制作过程：接着倒入米饭翻炒均匀。
8、制作过程：最后撒入少许盐炒均即可。
9、完成：出锅摆盘。
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