卤水

卤香豆干 用料： 白豆腐干500克，黄豆30克，绿茶5克，红茶5克，卤料包(小茴香、八角、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒)，酱油，盐，糖 做法： 1、黄豆前提一晚浸泡; 2、豆腐干切小方…

一对蛤蚧普通价格200元，如果质量好，一对价格高达500元左右，而潮汕却把蛤蚧加入卤水中熬制，难道这就是百年年老卤水的秘密吗？ 估计很多人都不知道什么蛤蚧，除了那些做卤菜的人，就算…

草果草寇肉蔻在卤水的区别？ 草果、草蔻、肉蔻都是平常做荤菜时用到的香料，去除食材中的腥、膻味，让肉类变得更香。 草果 草果又称草果仁、草果子、姜草果等，为姜科多年生草本植物果实，草…

想要卤菜味香醇正、回味感丰富，它的主要功劳还是在于一款精良的香料组合配方，想要正确使用好不同的香料就需要我们深入了解各种香料的功效和特性，为什么很多卤菜师傅会利用“君、臣、佐使”进…

其实要制作上等卤水也并不是难事，只要你知道每一种香料的作用与用途，你就随意制作卤水。 我就以一般卤水为例吧。 （一般卤水） 香料配方：八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果2…

说到卤味，一般离不开大料，但是李锦记的这款卤水汁，无需其他香料，采用的是浸制的方法，重点的是要让做好的卤鸡翅入味，没有炒糖色，无需其他香料，特别适合懒人和新手，让卤菜变得很简单。”…

1、卤水（氯化镁水溶液）点制的豆腐较石点制的豆腐，质嫩味鲜，还用作部分食品食物的添加剂。 指 标 名 称 化学成份 杂质含量(%) so4-2 k+na cacl2 cacl2 其…

我是红籽，很高兴回答你的问题： 卤水牛肉家庭版的很简单，买新鲜的牛键子肉最好，买回家闲刀切成两半，放清水里泡。 1、将牛键子肉冷水下锅，放少许料酒，葱段，姜片焯水，捞出来清洗干净。…

八角70克、川砂仁40克,排草40克,小茴香60克,山奈70克,藿香70克,甘草60克,白扣60克,草寇40克,毕波40克,草果40克,肉桂70克,灵草30克,香茅草30克,丁香1…

谢请！ 锅底配方： 主 料: 鲜鸭头（冻品也可）1 000克 火锅底料（酱香型，麻辣型底料均可）300克～500克左右 辅 料： 水发木耳100克 青皮黄瓜100克 芹菜段50克 …