让一群流着哈喇子的吃货没想到的是，舌尖3第一集播出后，爆款居然不是各种美食，而是，一口锅。
文｜汪帆
舌尖上的中国第三季第一集：听刀锅灶案的交响曲
借着《舌尖上的中国》第三季（下称舌尖3）的东风，“臻三环”章丘铁锅不仅几天卖出了全年的锅，连订单都排到了两年后。客服纷纷给顾客打电话“亲，我们真的没有锅了呢，您退单吧，要理性消费哟。”而大多数顾客却依旧痴心一片“钱不用退，两年后，记得给我留口锅。”
“两年后，记得给我留口锅”
刘紫木料想到，舌尖3播出后，网店可能会爆，所以店里提前贴了公示，提醒大家理性购买。但他没想到，会这么爆！
“臻三环”旗舰店的声明
刘紫木，“臻三环”品牌负责人，春节前，他特意将店里的客服从3名增加到了7名，所有员工一律休息到大年初二就上班，进入“备战”状态。然而，大年初四（2月19号）晚上八点，舌尖3“章丘铁锅”的片段播出后几秒钟，客服就被此起彼伏的“叮咚”声炸了锅。
“到后来，连音响都变音了。”刘紫木说，美工、运营都撸起袖子上阵成了小二。“叮咚声”集中轰炸了两天两夜，到了第四天，店铺已经累计有几十万人涌入了。存货早已售罄，现做更是来不及。客服们只得一个个劝“亲，我们的订单都预定到两年后啦，您退单吧。”即便这样，大多数买家还是一片痴心““没事，我们把钱给你了，记得到时候给我留口锅。”
“在铁锅后面，是一个83岁老人”
打动消费者的，不仅是舌尖的招牌。更让人动容的，是一个匠人，三万六千锤背后的执着和匠心。
去年，舌尖剧组前后去了三趟章丘，走访了无数位铁匠，他们在找一个人。一个传承古老技艺的人，一个依旧坚持手工打锅的人，数度寻访，他们找到了王立芳。
打锅工作室
现年83岁的王立芳，是“臻三环”的老铁匠，也是刘紫木的师傅。打了一辈子铁锅，现在章丘很多铁匠都出自他的门下。
王立芳（居中老者）
在镜头里，王立芳展现了他工作的常态。打锅，不仅要有力气，还要有技术。一口章丘铁锅，要历经十二道工序，十八遍火候，大大小小十几种铁锤工具，一千度高温冶炼，三万六千次锻打， 直到把锅锻打成镜面，能在里面看到人脸才算合格。
成品的锅面能映出人脸
三万六千锤，王立芳就这样敲敲打打了一辈子……
“我们看到一道菜虾，但你看不到背后，它来自黄海，生长缓慢，肉质鲜美，他是帅大厨制作的，你看不到他在制作过程当中，一个手在浇汁，另外一个手在掂勺，还有一个在铁锅的后面，是一个83岁的老人。”
“阿里把我们‘扶’了起来。舌尖让我们‘天亮了’”
同样被“三万六千锤”打动的，还有阿里巴巴的御宝和哲翰。
2016年，阿里巴巴“淘抢购”平台和“天猫美家”联合启动“中国匠人”项目。旨在发掘平台上一些受限于供应链，没办法大规模传承的匠心良品。根据相关数据分析与行业经验，他们发现了“臻三环”章丘铁锅。
当时，“臻三环”的销量并不好，主要受众是些酒楼饭庄，厨师用具。相比几十元的机制铁锅，售价300-1299元的手工铁锅不被消费者所认可，网店每个月销售额才几千。那“中国匠人”项目为什么会选择它呢？“因为五个字”哲翰说，项目负责人点进了店铺的首页，“三万六千锤”瞬间击中了他们。
手工铁锅展示
为了证明真伪，淘抢购运营御宝飞赴章丘，实地考察。那一次旅程，御宝用了“震撼”两个字来形容。
“用来打锅的所有工具，都是古色古香的，只有在电影中才能看到的那种场景。一进门，火炉中喷出了火焰，热气扑面而来，好像一下子穿越了时空，太神奇了！
铁匠在打锅
耳畔是叮叮当当的敲打声，就连打锅的锤子都有好几十种。”御宝现场体验了打锅，不过十下，手就震得发麻。
最让他震撼的，还有王立芳说的一句话。“当时我问王爷爷，打锅这么累，您觉得后悔吗？”御宝说，对面那个满头白发的老人慢悠悠回复“不后悔，打铁清心，打上铁之后，什么事情都不用想了。”
锻打铁锅
这句话被做成了视频，放在了阿里巴巴园区屏幕上播放。这句话后来同样出现在了舌尖3的片子里。像当初感动御宝一样，感动了数万阿里员工，更感动了亿万中国人。
“谢谢阿里，把我们‘扶’了起来，谢谢舌尖，让我们‘天亮了’”刘紫木说，火了之后，诱惑也很大。除了海量订单，还有公司找上门要投资。但是他们拒绝了。“因为手工的东西，是不能靠钱来砸的。”接下去，“臻三环”还是希望先做好东西，形成一种文化，形成市场生态，顺其自然的发展。“所以，你也帮我和广大买家说说，真是对不住了，老师傅两年也做不了这么多锅，别再拍了！一定要理性消费啊！”刘紫木焦急地说。
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