很高兴回答您的问题。讲到小黄鱼，当年就是喜欢吃这一口儿，总去一个摊买，所以现在摊主老太太的闺女是我两个孩子的妈妈了！
所以都是得了老太太的真传[呲牙]
小黄鱼首先要收拾，去头，去除内脏，以及鱼腹腔里那层膜。
然后用清水反复冲洗，洗净后控干水分。
把处理好的小黄鱼放到不锈钢盆中，撒盐，花椒，姜片，料酒，搅拌均匀后腌制1小时。
制作面糊：取面粉一份，玉米面半份，淀粉半份，再加入盐，味精，小苏打，也可以打个鸡蛋进入，这样炸出来更蓬松。
加水搅拌均匀，以筷子挑起来，面糊缓慢连续均匀落下为准。
锅中多加油，油温烧至七成热，黄鱼挂面糊下锅，用筷子或者笊篱搅拌，避免鱼粘到一起。等壳子变硬，变微黄色，开大火炸，炸大概1.5-2分钟后，捞出控干油，稍微放凉就可以吃了！
想要炸的脆，玉米面和小苏打是关键。丈母娘大人特地嘱咐不要随便透露[捂脸][捂脸]
小黄花鱼的味道鲜美，肉质鲜嫩，相信大家都吃过，它的做法非常简单，一般都是做成炸小黄花鱼，吃起来特别酥脆，用来当下酒菜也是非常不错的，这道菜也是我儿时最爱吃的一道美食。小时候住在乡下，经常跟着大人们去河边钓小黄花鱼，我们小孩就会在一旁看着，只要看见鱼上钩，就非常的开心，因为晚上又能吃到炸小黄花鱼。
炸小黄鱼虽然是一道非常简单的菜，可是有很多人都少做了这一步，所以吃起来也不酥脆，大家别看它做法简单，实际上还是需要一些技巧的。炸小黄花鱼是我从小吃到大的菜，自己平时也会在家里做，所以也算是我唯一拿得出的菜了，说道这做法我也是非常熟练了，下面就教大家来做这道炸小黄花鱼。
清理干净以后，用盐，料酒，姜腌制30分钟
用水调面糊，面糊里放少许盐，放醋少许(这是秘方)，放小苏打少许
起锅烧油
中火即可！
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